crostata con noci macadamia e lemon curd senza burro

...avevo ancora da utilizzare gli ultimi limoni del mio mini alberello toscano e avevo le noci macadamia che mi guardavano già da un pò, in realtà non le avevo mai assaggiate prima, così ho fatto l'assaggio, devo dire di sapore molto diverso dalle noci italiane, alle quali siamo abituati, hanno un gusto saporito, un pochino sapido, quindi perfetto per fare il contrasto con un dolce, secondo me...così nasce questa crostata impreziosita dalla lemon curd (a chi non piace!!) ma questa volta preparata più leggera perchè senza burro ma con un olio extravergine di oliva aromatizzato al limone...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per la base della crostata:

80 gr di noci macadamia sgusciate

1 cucchiaio di zucchero di canna

50 gr di zucchero semolato

150 gr di farina per dolci 

50 gr di condimento a base di olio extravergine di oliva e limone 

1 pizzico di sale

Frullare nel robot lo zucchero di canna insieme alle noci macadamia sgusciate e allo zucchero semolato, aggiungere la farina, il sale e frullare di nuovo, infine aggiungere l'olio e frullare ancora, deve diventare un impasto appiccicoso. Estrarre l'impasto, metterle nella teglia da crostata premendo bene con le dita, cuocere in forno già caldo a 170/180° per 15-18 minuti, quindi far raffreddare. 

ingredienti per la lemon curd senza burro (ricetta presa da qui) 

4 limoni (sono piccoli, della mia pianta!!)

100 gr di zucchero semolato

2 uova

1\2 cucchiaio  di maizena

**** frusta FISKARS

Sbattete le uova e mettetele da parte, in un pentolino mescolate lo zucchero, il succo e le scorze di limone con la maizena, aggiungete le uova, mettete sul fuoco e fate addensare.

Ho aggiunto la lemon curd raffreddata sopra la crostata e guarnito con granella di pistacchi. 

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