cupcakes alle fragole

E si...ancora fragole, per voi sicuramente non sono di stagione...ma per me si che ce le ho in giardino sulle mie belle piantine che ancora un pò di frutti me li danno...e quindi continuo a preparare ricette con le fragole...l'altra l'ho pubblicata pochi giorni fa...i biscotti con fragole e cioccolato bianco...tranquilli, questa dovrebbe essere l'ultima ricetta di quest'anno con le fragole...poi dalla prossima settimana inizio ad assillarvi con ricette degli altri miei piccoli frutti: more e lamponi...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 cupcake (ricetta tradotta e adattata da qui)

100 gr farina 00

2 gr lievito per dolci

la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico

60 gr burro non salato ammorbidito

75 + 2 cucchiai di zucchero semolato

1 uovo

1 chiara d'uovo

70 gr purea di fragole fresche (delle miei piante!!)

75 gr fragole tagliate a dadini (delle mie piante!!)

30 gr latticello 

****se non avete il latticello a portata di mano semplicemente aggiungere un succo di limone 1 cucchiaino scarso di aceto bianco o di un misurino di liquido, quindi aggiungere il latte sufficiente a raggiungere 1/4 tazza. Frullare e lasciare riposare 3 minuti.

vaniglia in polvere

qualche fragola intere per decorazione

ingredienti per il frosting: 

70 gr purea di fragole fresche (delle miei piante!!)

50 gr burro non salato quasi a temperatura ambiente

20 gr burro salato, quasi a temperatura ambiente

60 gr zucchero a velo 

vaniglia in polvere 

Ho acceso il forno a 180°. In una ciotola ho setacciato la farina, ho aggiunto il lievito, il bicarbonato, la vaniglia e il sale, ho mescolato e messo da parte. Con le fruste elettriche ho amalgamato il burro con lo zucchero fino a quando diventa chiaro e spumoso, ho aggiunto l'uovo e continuato a mescolare, pio ho aggiunto la chiara dell'uovo. Con un frullatore ad immersione ho sbattuto il latticello con le fragole e la vaniglia, fin quando le fragole sono ridotte in purea e gli ingredienti sono tutti ben amalgamati. Ho aggiunto in 3 volte prima un pò di farina, poi il latticello ed infine la restante farina, sempre mescolando, alla fine ho aggiunto le fragole a cubetti precedentemente lavate, asciugate e tagliate. 

Ho diviso il composto nei pirottini e cotto in forno già caldo a 180° per 20 minuti. 

Ho lasciato quindi completamente raffreddare prima di glassare. 

per il frosting alla fragola: 

Nel mixer ad immersione ho frullato direttamente le fragole con il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo.

assemblaggio dei cupcakes: 

Ho glassato sopra le tortine con il frosting alla fragola e ho decorato con una fragola piccola sopra ciascun cupcakes.