penne al pesto di asparagi con gamberetti profumate al coriandolo con olio al cardamomo

Si ricomincia con le ricette, prima però voglio ringraziare tantissimo Francesca del blog ariaincucina perchè grazie al suo contest e alla sua estrazione a sorte ho vinto un secondo premio offerto da lei (qui), gli oggetti che mi ha inviato e che vedete nella foto sopra, ve ne avevo già parlato anche qui. La fortuna, questa volta, è stata dalla mia parte e grazie al piccolo Gioele che ha estratto il mio nome e belli i premi che mi ha mandato, grazie ancora!!

Oggi una ricetta di un primo piatto preparato con la pasta Benedetto Cavalieri, servita in un contenitore apposito per finger food, molto carino, di Atmosfera Italiana, in questo caso una scatolina trasparente, il condimento è facile e veloce, secondo me meglio servita fredda, dopo averla fatta riposare per almeno mezz'ora in frigorifero...ottimo anticiparsi e prepararla prima...perfetta per una cena estiva tra amici... da servire insieme ad un prosecco very cold...;-)  Dolcissimo e soleggiato fine settimana...

per 2 persone

160 gr penne rigate integrali bio BENEDETTO CAVALIERI

80 gr asparagi 

1 scalogno

coriandolo macinato al momento
pepe bianco

1 bicchierino di vodka 

100 gamberetti in salamoia

1 bicchiere vino bianco

olio aromatico al cardamomo

(semi di cardamomo moliti insieme alle loro olive del frantoio aziendale, olio delicato, con leggero profumo speziato)

* accessori finger food ATMOSFERA ITALIANA

In un saltapasta ho messo l'olio al cardamomo e ho fatto stufare lo scalogno affettato sottilmente, ho aggiunto gli asparagi e il bicchierino di vodka e ho fatto evaporare, ho frullato tutto con il mixer ad immersione e ho aggiunto il coriandolo, il pepe bianco, i gamberetti (io ho usato quelli in salamoia, se preferite potete mettere anche anche quelli surgelati), ho regolato di sale e lasciato insaporire. Nel frattempo ho cotto la pasta in acqua bollente salata, scolata al dente l'ho condita con il condimento nel saltapasta, ho aggiunto a crudo ancora un pò di olio al cardamomo e qualche asparago intero che avevo cotto ma non avevo frullato, se la salsina è troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Lasciar riposare per almeno mezz'ora e servire fredda.