schiacciata alla cima di rapa maceratese

Ultimissima ricetta con le verdure dell'orto invernale, anche quest'anno ho cucinato tanto, io sono in viaggio a Barcellona, mangerò tanto cibo tipico!!

Se pensi che le cime di rapa siano un’esclusiva pugliese, i contadini delle colline marchigiane avrebbero molto da ridire. Nelle campagne intorno a Macerata, la cima di rapa non è solo una verdura: è un rito d'inverno, un sapore che sa di terra, di brina e di tradizioni che resistono al tempo.

In questo 2026, dove cerchiamo sempre più il prodotto "a chilometro zero vero", la cima di rapa maceratese si conferma la regina indiscussa della cucina povera (ma ricchissima di gusto).

Barcellona segreta: 7 curiosità

 

Sono in viaggio a Barcellona, vi lascio qualche curiosità, il resto quando torno 

Barcellona segreta: 7 curiosità che ti faranno vedere la città con occhi nuovi

Barcellona non è solo mare, tapas e movida. È un labirinto di storie millenarie, simboli esoterici e rivoluzioni urbanistiche. Se pensi di conoscerla perché hai camminato sulla Rambla, preparati a ricrederti.

In questo 2026, anno cruciale per la città, ecco alcune curiosità che probabilmente non conoscevi.

calzone ripieno di scarola ascolana

Oggi ultimissima ricetta con le verdure dell'orto invernale, anche perchè è stato concimato l'orto per piantare le piante estive, ma avevo preparato diverse ricette che ho pubblicato una volta a settimana, come faccio sempre. La ricetta del calzone napoletano di Roberta Esposito che trovate qui.

La scarola ascolana (o indivia scarola ascolana) è una varietà invernale di indivia molto vigorosa, nota per i suoi cespi voluminosi (spesso >1 kg), foglie ampie e chiare con un cuore bianco, pieno e compatto. È rinomata per l'eccezionale resistenza al freddo, adatta a trapianti da metà agosto a novembre, ideale per raccolte tardivo.Ecco i dettagli salienti sulla varietà e il suo utilizzo:

Caratteristiche: è una varietà bionda, con foglie larghe e un cuore pieno e ben serrato.Si distingue per la sua rapida crescita nei periodi freschi autunnali.

Coltivazione: Si adatta bene a tutti i tipi di terreno e spesso viene legata o coperta per favorire l'imbianchimento del cuore, rendendolo più tenero.

Utilizzo in cucina: La scarola ascolana è versatile: ottima cruda in insalate miste (spesso abbinata a radicchi o lattughe) per la sua consistenza croccante, oppure cotta, ideale per torte salate, sformati o la classica scarola in padella.

La varietà "Quintana" è una specifica selezione della scarola ascolana, considerata tra le più resistenti al freddo e alla salita a seme. Qui sotto la foto della scarola ascolana come era nel mio orto, ormai tolto per far posto all'orto estivo!