crostata con crema di limone e pinoli

...come ho scritto già di recente abito in campagna e ho una casa con giardino, piante da frutto e orto...non è molto grande il mio giardino (circa 120 mq) ma è ad angolo e si trova tutto intorno alla casa...e gran parte è ormai mattonato, questo per cercare di tenerlo pulito il più possibile...tra le varie piante da frutto c'è il mini limone toscano che mi da tante soddisfazioni e ogni anno, in questo periodo mi riempie di frutti con i quali mi diverto a preparare ricette di ogni tipo...anche se, sinceramente, una quantità maggiore di queste sono sicuramente dolci!! L'altra volta ho provato i cannoli al limone e pistacchio...e oggi questa crostata della nonna con crema al limone...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti (ricetta adattata dalla rivista Jamie):
125 gr di burro morbido
75 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
225 gr di farina 00 + altra per il piano di lavoro
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di latte caldo o acqua

per il ripieno:
5 tuorli d'uovo
125 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
scorza di 3 limoni e succo di 2 (della mia pianta!!)
500 ml latte intero
75 gr di pinoli sgusciati
zucchero a velo per decorare

Preparare l'impasto mescolando il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere i tuorli e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciare la farina ed il lievito con un pizzico di sale e aggiungerli al composto impastando. Appiattire l'impasto, coprirlo con pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Preparare il ripieno: in una ciotola sbattere insieme i tuorli, lo zucchero, la maizena, la scorza di limone grattugiata, il succo dei limoni e 1 pizzico di sale. Scaldare il latte in un pentolino fino a farlo bollire, quindi versarlo nella ciotola insieme alla crema, amalgamare bene. Versare tutto il composto nel pentolino e far cuocere, a fuoco medio, mescolando costantemente fin quando la crema sarà addensata. Versare la crema in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare. Prendere la pasta frolla dal frigorifero, infarinare il piano di lavoro, stendere la frolla dello spessore di 3 mm. Riempire uno stampo per crostata del diametro di cm 21, facendo attenzione a coprire bene gli angoli. Tagliare l'eccesso di frolla, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta raffreddata versare sopra la frolla la crema di limoni e poi i pinoli per decorare. Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 30-40 minuti, finché la pasta risulterà dorata. Togliere la crostata dal forno, lasciare freddare nella teglia per almeno 10 minuti, poi estrarla dalla teglia e lasciare freddare completamente. Spolverizzare di zucchero a velo.

27 commenti:

  1. Questo tipo di dolci mi piacciono e non mi stancano mai!
    Che bontà la frolla con la crema al limone, e che fortuna avere frutti propri!
    buon weekend a te Silvia! con questa crostata, vedo già il sole. ciao!

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  2. Ci sono sapori per cui perdo letteralmente la testa. Eccone uno ^_^
    Sei meravigliosa Silvia ^_^

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  3. Silvia questa era una torta che spesso mi faceva la mia nonna.... deliziosa!!!! Un bascione e buon we

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  4. Una crostata deliziosa e profumata :)
    Buon fine settimana anche a te

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  5. Mi piacerebbe tanto avere dei buoni limoni ma purtroppo ho solo un balcone e un pollice nero!
    Mi consolerò ammirando la tua crostata, sarebbe bello poterne sentire anche il profumo :)
    Un abbraccio stretto stretto

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  6. Cjhe meraviglia un dolce delizioso . Un abbraccio, Daniela.

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  7. ma che meraviglia questa crostata!ottimaaaaa!
    un bacio simona

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  8. ha un bel aspetto e immagino che buona doveva essere!

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  9. Che dire? Superba, davvero notevole! Un bacio

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  10. Amo la torta della nonna, ne ho preparata una anch'io la settimana scorsa :) strepitosa la tua versione!
    Baci, Monica

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  11. Beh ma così è un sogno: stacchi i limoni dalla pianta in giardino e li usi nella crostata da infornare, il km 0 è pienamente rispettato! Lo sai che è da un po' che cerchiamo qualcosa di sfizioso per usare dei limoni che ci hanno regalato?? Questa crostata fa proprio al caso nostro che, tra l'altro, siamo due amanti dei pinoli!! Un abbraccio agrumato

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  12. Prima o poi devo fare l'orto....
    Buona la tua crostata, ciao
    Tiziana

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  13. Una vera delizia, molto profumata !

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  14. Una crostata speciale, che amo moltissimo :)
    Un bacione :)

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  15. Dev'essere di una bontà... poi con i limoni del proprio giardino, non ha paragone!!
    Il mio limone ogni tanto fa i frutti e ogni tanto no, non so da cosa dipenda...
    Un bacione!

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  16. una gran magnifica crostata, fantastica la crema di limone

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  17. Stupenda e non c'è bisogno di aggiungere altro!

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  18. Cosa c'è di meglio di iniziare la giornata con una bella fetta di questa crostata?

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  19. Non si deve offendere nessuno ma QUESTO è il mio genere di torte! In assoluto. Da troppo tempo non passavo da qui...maledetto FB:::..sorryyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

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  20. Stupenda questa crostata!!
    Ciao, carissima, buon w.e.

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  21. adoro questa crostata, a te poi è venuta uno splendore!!! complimenti.

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  22. anch'io ho la fortuna di avere un limone che produce tantissimi frutti profumati e buoni e usarli così per una torta alla crema è davvero super!! anch'io l'ho provata.. ed è buonissima!! :)

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  23. Ciao Silvia, io adoro pazzamente tutti i dolci al limone quindi puoi immaginare quanto mi piace la tua crostata: oltre ad avere un aspetto magnifico e perfetto a dir poco è sicuramente buonissima con quel sapore favoloso di limone che adoro:)) bravissima come sempre, ti faccio i miei migliori complimenti:))
    un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  24. Che bontà e che profumo! Brava Silvia ;) Buon fine settimana, un bacione!

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  25. Bellissima foto e stupenda ricetta. Adoro le creme al limone.. Deve essere buonissima!

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  26. stava per sfuggirmi, troppo golosa questa torta !

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