cannoli al limone e pistacchio

...ho in giardino un albero di limone toscano, che cresce soltanto fino ad 1 metro e quindi molto in larghezza, è un mini limone ma ogni anno mi riempie di bellissimi frutti...il sapore di questi limoni non è acidulo intenso come i limoni normali ma di un'acidità moderata...la buccia, seppur sottile, è profumatissima...vi metto una foto più in basso del mio limone...e così da adesso in poi mi divertirò a preparare tante ricette con i limoni! Cominciamo da questi cannoli al limone e pistacchio...che ne dite?!!?!? Dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA


ingredienti per 15 cannoli (ricetta adattata dalla rivista Jamie, ho dimezzato le dosi):
150 gr di farina 00 + altra per spolverare
25 gr di zucchero
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
cannella
scorza grattugiata di 1 limone (della mia pianta!!)
2 cucchiai di Marsala
2 cucchiai di burro morbido
1 uovo, tuorlo e albume separati
olio di semi di arachide per friggere
1 pizzico di sale

per il ripieno:
200 gr di ricotta
70 gr di mascarpone (OMESSO)
70 gr di yogurt greco
80 gr di zucchero a velo setacciato
la scorza e il succo di 1 limone (della mia pianta!!)
1 cucchiaino limone candito tritato finemente (io ho sostituito con zenzero candito
40 gr di pistacchi non salati, finemente tritati
zucchero a velo per la finitura

Preparare le cialde: versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il bicarbonato, la cannella e 1 pizzico di sale. Fare il buco al centro  ed unire la scorza di limone, il marsala, il burro ed il tuorlo d'uovo, mescolare fino a completo assorbimento degli ingredienti, rovesciare sul piano di lavoro ed impastare per 2-3 minuti fin quando l'impasto diventa liscio, coprire con la ciotola capovolta e lasciare riposare per 20 minuti. Portare ad ebollizione l'olio a 170-180°, mentre l'olio si sta riscaldando stendere l'impasto con il mattarello con uno spessore di circa 5 mm. Passare la pasta nella pasta (la nonna papera, quella per fare la pasta fresca) iniziando dalla misura più grande fino a scendere, via via fino alla misura più piccola. Stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato, tagliare dei cerchi di 10 cm  con un coppapasta e avvolgerli intorno agli appositi stampi per cannolo (a tubo o cono), sigillare i bordi con dell'albume, non l'interno ma soltanto la parte che deve rimanere chiusa. Immergere i cannoli in olio bollente e friggere per 1 minuto, fino a quando diventa croccante. Rimuovere dallo stampo e continuare fino alla fine della pasta, l'olio deve rimanere sempre a 180°. Lasciar raffreddare i cannoli completamente su carta assorbente. Preparare il ripieno: in un contenitore mescolare la ricotta con il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungere la scorza e il succo di limone candito e 30 grammi di pistacchi (il resto si userà per decorare). Mettere il composto in un sac a poche e riempire i cannoli. Adagiare i pistacchi in un piatto e decorare le estremità con i pistacchi rimasti e zucchero a velo. 

27 commenti:

  1. Ed ecco qui l'ottava meraviglia!! Una vera libidine!!
    Buon fine settimana Silvia :)

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  2. Bellissimi i tuoi limoni!!!!!!!!!! E la contestualizzazione è perfetta e golosissima ^_^
    Brava, come sempre! Un grande abbraccio.

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  3. non è carico come il tuo ma quest'anno sono riuscita a riprenderlo anch'io il limone e la temperatura mite mi ha assistita :-) ne ho un paio pronti....allora andiamo di cannoli ali limone!!!
    un abbraccio
    raffaella

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  4. Oh che mi fai Silvia...che tentazione pazzesca!! Sono spettacolari, li adoro...eppoi, con i tuoi limoni, questi cannoli saranno profumatissimi e deliziosi!! Baci e buon weekend, Mary

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  5. Bellissimi gli alberi di limone e golosissimi i cannoli !

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  6. che bello poter usare i propri prodotti!!!!!Stupendi questi cannoli, molto invitanti e golosi!!!!Baci Sabry

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  7. I cannoli vorrei farli da una vita... ma non ho gli stampi... ma prima o poi mi deciderò a comprarli e allora avrò già una ricetta che mi aspetta! ;) grazie! Elena.

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  8. Silvia, sei stata bravissima oltre alla farcia hai realizzato anche la cialda, complimenti questi cannoli sono un vero spettacolo!
    Ti auguro uno splendido week end!
    Un abbraccio Laura<3<3<3

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  9. Chissà che profumo nel preparare queste delizie. Il tuo alberello e' bellissimo. Buon w. E. Cara

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  10. Uno cannolo per me. Meraviglioso il tuo limone, non sai quanto vorrei avere una pianta di limoni nel mio balcone.

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  11. per questi sarei capace di...uccidere ! heheheh troppo golosi !!! Un bacione e buon we

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  12. Che delizia!!
    E che bello il tuo limone!!
    Buon we!!

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  13. un orto di tutto rispetto, complimenti. Anche io avevo adocchiato una ricetta simile e devo dire che i tuoi sono super golosi, complimenti

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  14. L'albero di limoni piacerebbe anche a me,ma non saprei dove farlo crescere :)
    Quei cannoli sono magnifici e io sono qua a guardarli immaginando il sapore...........
    Bravissima!!!!!!!!!

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  15. Ciao Silvia,. i tuoi mi fanno proprio gola...sono invitantissimi e ti sono venuti troppo bene, veramente perfetti, bravissima, ti faccio i miei migliori complimenti, sono troppo buoni e golosissimi:)))e anche periticolari per la presenza del limone che io adoro pazzamente: splendida ricetta, ne terrò sicuramente conto e prima o poi proverò a realizzarli:)grazie mille per averla condivisa:))
    Un bacione:))
    Rosy

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  16. Che sfiziosa ricetta x inaugurare il we con gusto ^_^
    Complimenti cara e buon fine settimana <3

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  17. scusa tanto per gli errori di omissione (dopo tuoi dovevo scrivere cannoli) e di digitazione : particolari anzichè, ovviamente periticolari (ma che parola è!!!???) Che figura:((

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  18. forte il tuo limone....deliziosi i tuoi cannoli!!
    buon fine settimana!!

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  19. Ciao Silvia.
    Zenzero candito.... che bello, qui da me non ho mai visto...... E poi vorrei tanto trovare quelli sciroppati... chissà come sono????
    Questi cannoli sono buonissimi.
    Buon Weekend
    Thais

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  20. Ma che meraviglia, bravissima Silvia! Un bacio

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  21. meravigliosi questi cannoli,Silvia!!e la tua pianta di limone,seppure alta 1 mt. è stupenda e generosa di frutti!!Buon fine settimana ^__^

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  22. Questi cannoli sono bellissimi! Fa venir fame il solo vederli!

    un caro saluto e complimenti per il blog :)

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  23. mi sa che domani raccolgo un poco di limoni e rifaccio questa tua bontà !!!! un abbraccio...

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  24. Devono essere deliziosi!
    Bacioni
    Alessandra

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  25. Che delizia questi cannoli, mi hai fatto venire voglia di provarli. E che meraviglia la tua pianta di limoni!

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