Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 3

...il corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando in questo periodo presso la scuola A Tavola con lo Chef continua...ve ne avevo già parlato qui e qui...le lezioni continuano, le nozioni da imparare sono ovviamente tante...il fatto di avere tanti insegnanti Chef diversi in un primo momento mi ha fatto venire un attimo di ansia, ma dopo, proprio frequentando il corso, ho capito invece l'importanza di tutto questo: ogni insegnante ha un proprio bagaglio culturale ed una propria esperienza in materia e quindi trasmette nozioni diverse agli allievi, e mi sembra, a questo punto, fondamentale per un allievo...ancora non ho avuto il tempo materiale di studiare per bene, ma ho iniziato a leggere le dispense che ci hanno dato, nulla di difficile ma sono nozioni che devono essere fissate nella mente perchè fanno parte della cultura dell'aiuto cuoco...e se tutto fila liscio anche io lo diventerò a fine luglio...(qui sopra nella foto la pizza ai fiori di zucca che ho preparato io alla lezione sulla pizza) ;)

Essere cuoco 2015

"ESSERE CUOCO"

Il Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Castel Fusano, l'Associazione Cuochi di Roma-Fic e il progetto CHEFUTURO organizzano

giovedì 4 giugno 2015 dalle ore 8,30 

Una giornata dedicata alla migliore possibile formazione 

dei giovani allievi cuoco del territorio 

La grande attenzione al problema della nutrizione del pianeta, insieme agli effetti di una crisi che continua a farsi sentire specie per quanto riguarda l'occupazione giovanile, impone a noi tutti una presa di coscienza nel rispetto delle nuove generazioni. 

La domanda deve essere cosa, sia a livello individuale che a quello associativo, sia possibile fare oggi per favorire l'inserimento in un mondo del lavoro sempre più competitivo. 

Questo evento e le iniziative che propone vogliono essere un modesto ma attento contributo che, insieme al progetto CHEFUTURO, concorrono ad offrire opportunità di crescita culturale e professionale per i nostri giovani cuochi. Essere cuoco, e in particolare 

essere un cuoco italiano, sarà nel futuro un compito di grande importanza e complessità. Ed è per questo che le associazioni del 

territorio di Roma, Città Metropolitana di Roma Capitale e l'Associazione Cuochi di Roma collaborano ormai da qualche anno 

attraverso iniziative, progetti strutturali ed eventi, con il supporto delle scuole, delle aziende del territorio e di affermati professionisti del settore, per contribuire a costruire il migliore possibile futuro per la categoria. 

eclair all'olio extravergine di oliva e limone con crema di patate blu

...amo tanto la pasta choux, anche se mi rendo conto che devo perfezionare alcune cose, ma in linea di massima mi viene sempre abbastanza bene, complice un recente pranzo a casa del produttore dell'azienda Le Perle della Tuscia dove ho mangiato ricette preparate con la patata Delizia blu, sono rimasta affascinata da queste patate, il mio palato ha ringraziato tanto per questo invito, e sono anche tornata piacevolmente stupita dalla torta che preparato la signora Giuliana farcita con una crema di patate Delizia blu...nulla di complicato, no, ma assolutamente gradevole al palato, mi hanno donato un cestino di patate Delizia blu con alcune ricette da loro già provate, semplici da preparare, tra queste ho subito adocchiato quella quella dei bignè ripieni di questa crema, così ho deciso di provarla allungando la forma dei bignè e preparando degli éclair senza burro, utilizzando un'altro grande prodotto, il condimento a base di olio extravergine di oliva e limone dell'azienda Principe Pignatelli, il tutto condito con una salsa di fragole, ovviamente delle mie piante... ;) Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA