Ecco un altra ricettina sfiziosa alla quale ho aggiunto le bietole colorate del mio orto in giardino, in questo caso le ho piantate in un vaso rettangolare perchè l'orto è già pieno di ottime verdure. La ricetta l'ho scopiazzata dalla rivista di cucina Cucina Naturale che adoro proprio perchè propone ricette con verdure ed avendo io l'orto prendo tanti spunti da lì. Ho dimenticato di mettere i semi di sesamo ma la pasta brisè l'ho preparata io. Qui sotto metto la foto delle bietole del mio orto, in questo caso piantate nel vaso rettangolare.
INGREDIENTI:
- bietole colorate (del mio orto!!)
- 200 grammi di stracchino
- 200 grammi di ricotta vaccina
- qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
- pepe
Per la pasta brisèe all'olio extravergine di oliva (mia ricetta che trovate qui)
- 250 grammi di farina 00
- 40 grammi di olio extravergine di oliva
- acqua fredda quanta ne richiede la farina (questo dipende dal tipo di farina che utilizzerete)
- sale
PREPARAZIONE: In una pentola far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale, pulire le foglie delle bietole colorate, lessare le coste per pochi minuti, le mie erano foglie piccole, estrarre e far raffreddare.
Preparare la briseè mescolando alla farina e al sale l'olio extravergine di oliva e aggiungendo acqua quanta ne richiede la farina, deve diventare un impasto ben amalgamato e omogeneo. Far riposare in frigo per mezz'ora, io l'ho steso direttamente nello stampo rettangolare foderato con carta forno.
Preparare la farcitura, in una ciotola mettere lo stracchino, la ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano, poco pepe, amalgamare tutti gli ingredienti. Se vi avanza della bietola potete frullarla ed inserirla in questa farcia, a me non è avanzata,avevo poche foglie e le ho messe solo sopra.
Estrarre la torta salata dal frigorifero, bucherellare il fondo con una forchetta, farcire con il composto di formaggi, aggiungere sopra le foglie di bietola, cuocere in forno a 170/180° per 20 minuti.
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