minestra con broccolo calabrese e nduja

Quest'anno ho preparato poche ricette con le verdure che ho nel mio orto, questa di oggi è proprio una semplice ricetta di una minestra preparata con il cavolo broccolo calabrese che ho nell'orto, metto qui sotto la foto, buono, non puzza, è saporito e un pò dolce, un ottima verdura, al quale ho aggiunta la nduja. Una ricetta a metà tra la calabria per i 2 ingredienti (broccolo calabrese e nduja) e la campania per le acciughe e la pasta mista, un vero conforto food in queste fredde serate invernali. Per preparare questa ministra ho preso ispirazione da una ricetta dello chef Peppe Guida che ho visto nella sua pagina, unica cosa è che lui ha utilizzato il friarielli ed io invece il cavolo calabrese, poi lui ha aggiunto anche la paprika affumicata che io ho omesso (era facoltativa) in quanto mi sembravano troppi ingredienti e troppi sapori.  Il cavolo calabrese che ho nel mio orto trovate qui altre informazioni.

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 grammi di pasta mista
  • 400 grammi di broccolo calabrese (del mio orto!!)
  • 6 filetti di acciuga sgocciolati
  • pecorino romano grattugiato
  • peperoncino
  • nduja sciolta in poca acqua calda
  • 2 spicchi di aglio
  • sale, olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE: in un tegame far soffriggere l'aglio con poco olio extravergine di oliva ed il peperoncino, aggiungere le cimette di broccolo calabrese e portare a cottura con un pò di acqua calda. Aggiungere altra acqua calda e la pasta, portare a cottura, è una minestra quindi deve rimanere morbida, regolare di sale (io ne ho messo un paio di pizzichi). Tagliare le acciughe a coltello, metterle in una ciotola con un pochino di olio extravergine di oliva. Servire la minestra nei piatti con l'aggiunta di pecorino grattugiato, il battuto di acciughe e la salsa di nduja.

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