Roma e il Meglio del Lazio 2024 Gambero Rosso

Tutte le 1000 insegne da non perdere della città eterna:  tra i nuovi format che muovono da un bicchiere di vino alle microbotteghe.  

Un’offerta sempre più ampia: per chi sceglie di sedersi al bancone e gustare la tradizione e per chi preferisce le terrazze dal fascino eterno della grande cucina internazionale. 

E sono 11 i premiati delle 4 categorie di Premi Speciali

Anche Roma è lo specchio di un’Italia in cui la ristorazione e gli esercizi commerciali sono sempre in fermento, pronti a cogliere le tendenze del momento e ad assecondare una clientela sempre più variegata ed esigente. Di fronte ad una massiva ripresa del turismo e la radicale trasformazione dei centri storici in B&B anche la città eterna dimostra un volto dinamico e in costante evoluzione nella nuova Guida Roma e il Meglio del Lazio 2024 del Gambero Rosso, distribuita in libreria da oggi e giunta alla sua 34°edizione. 

Mille sono gli indirizzi segnalati con ben 162 nuovi ingressi in Guida e le tante riconferme, come tutte le eccellenze a punteggio pieno della ristorazione: ma è l’impostazione grafica ed editoriale ad essere radicalmente cambiata, passando da un semplice elenco alfabetico dei locali ad una suddivisione ragionata delle insegne per categoria, per facilitare la ricerca rispetto alle occasioni d'uso e alla tipologia di locale desiderato. Tra le tendenze capofila di questo nuovo momentum c’è la passione, sempre più larga, per il vino naturale: “le selezioni enologiche di un certo tipo stanno ridisegnando il panorama del bere cittadino, con locali dalla fisionomia asciutta, interamente settati sul prodotto artigianale, sia in cantina che nei piatti o meglio piattini, tapas, in una mappa del mangiare senza schemi che piace sempre di più, come la fruizione al bancone” commenta la curatrice Pina Sozio. “E questo semplice e piccolo spesso riesce a trasformarsi in qualcosa di assolutamente grande, che ha il suo riflesso nella Guida con premi ad hoc”. 

Non si arresta però il momento magico dell’alta ristorazione, che continua la sua crescita anche sostenuta da investitori internazionali che scelgono di fregiare i propri hotel di ristoranti straordinari, come il prossimo Romeo Hotel che sfodererà il nome di Alain Ducasse.  A fare notizia sono anche i tanti Premi Speciali: Novità dell’anno, Valorizzazione del territorio, Ambasciatori Fondazione Gambero Rosso e Campioni della tradizione. E i tanti numeri dell’eccellenza: 8 Tre Forchette, 4 Tre Bottiglie, 3 tre Cocotte, 2 Tre Mappamondi (con l’ingresso di Kohaku) e 6 Tre Gamberi. 

I migliori ristoranti di Roma e del Lazio

In ordine di punteggio, ecco le più grandi insegne in regione, i ristoranti che si sono aggiudicati le Tre Forchette.

TRE FORCHETTE

95
La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri - Roma
94
Il Pagliaccio – Roma
92
Pascucci al Porticciolo - Fiumicino (RM)
La Trota - Rivodutri (RI)
91
Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel - Roma
Imàgo dell'Hotel Hassler - Roma
90
Glass Hostaria – Roma

I Premi Speciali 

Premio Speciale Novità dell'anno 

·         Orma, ristorante dove il segreto di Roy Caceres, chef figlio di Bogotà ma ormai “nipote” della Roma dov’è maturato, è una proposta a braccia aperte, empatica quanto saporosa. 

·         Ruvido, wine bar: è un cubo trasparente il nuovo progetto di Alessandro Bernabei&Co., un'enoteca mignon che punta tutto sui vini, i produttori giusti, le collaborazioni e una piccola scelta di piatti molto ben pensati e realizzati. 

·         Forme - Dispensa a Ripa, pausa gourmet: una bottega di qualità la nuova insegna trasteverina di Pasquale Borriello che ha creato un buon posticino, per acquistare e gustare specialità sul posto. 

·         Li Somari, trattoria a Tivoli: Andrea La Caita e Adriano Baldassare a distanza di anni tornano a lavorare insieme e lo fanno proponendo una cucina territoriale di grande sostanza. 

Premio Speciale Valorizzazione Del Territorio, sponsor Casale del Giglio 

Nù Trattoria Italiana dal 1960, la trattoria ad Acuto (FR): irriverente, guascone, geniale, Salvatore Tassa segue l'unico grande principio di proporre una cucina autentica, massima espressione in chiave popolare dell'estro del cuoco ciociaro. 

Premio Speciale Ambasciatori Fondazione Gambero Rosso 

Il Sanlorenzo, ristorante con una proposta di alto livello per qualità, equilibrio, precisione, tra piatti del giorno, secondo pescato, e punti fermi. 

Ma Roma è anche una città che resta profondamente ancorata alle sue radici gastronomiche: non c’è locale che non si misuri con i piatti simbolo capitolini, illustrati dai Campioni della Tradizione. 

Premio Speciale Campioni Della Tradizione 

·         Cacio e pepe: Salumeria Roscioli, Wine Bar. Una famiglia di artigiani che hanno lasciato, e continuano a lasciare, un segno indelebile nella gastronomia della Capitale.  

·         Carbonara: Baccano, Bistrot a due passi da Fontana di Trevi dove lo stile cosmopolita e internazionale lo rende ideale per una pausa rilassata ma di classe in ogni momento della giornata.  

·         Polpette di bollito: Flavio al Velavevodetto, la trattoria di Flavio Di Maio che resta sempre quel porto sicuro in cui attraccare quando si ha voglia di una grande cucina romana realizzata con fedeltà, senza stravolgimenti.  

·         Coda alla vaccinara: Checchino dal 1887. Da oltre 150 il ristorante è un’istituzione del quartiere Testaccio e regno indiscusso del quinto quarto, pietra miliare della cucina romanesca.  

·         Trippa alla romana: Da Cesare, una trattoria di quartiere e un'autentica istituzione e certezza della ristorazione capitolina sempre più apprezzata anche dalla critica italiana e internazionale per una cucina solidissima, tradizionale, centrata su ricette ben collaudate. 

Gambero Rosso 

Gambero Rosso è la piattaforma leader per contenuti, formazione, promozione e consulenza nel settore del Wine Travel Food italiani. Offre una completa gamma di servizi integrati per il settore agricolo, agroalimentare, della ristorazione e della hospitality italiana che costituiscono il comparto di maggior successo, a livello internazionale, per la crescita dell’economia. Unico nel suo format di operatore multimediale e multicanale del settore, Gambero Rosso possiede un’offerta di periodici, libri, guide, broadcasting (Sky 415 e 133) e web OTT con cui raggiunge professionisti, canali commerciali distributivi e appassionati in Italia e nel mondo. Gambero Rosso Academy è la più ampia piattaforma formativa professionale e manageriale per la filiera agroalimentare, della ristorazione, della ospitalità e del turismo. Gambero Rosso offre al sistema produttivo italiano un programma esclusivo di eventi di promozione B2B per favorirne il costante sviluppo nazionale e internazionale.