INGREDIENTI per 4 persone:
400 grammi di farina di semola
200 grammi di acqua tiepida
per il pesto siciliano:
300 grammi di ricotta di pecora (o se preferite vaccina, io ho utilizzato quella di pecora)
80 grammi di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
50 grammi di mandorle
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe
basilico delle mie piante
PREPARAZIONE: lavoriamo la farina di semola aggiungendo l'acqua tiepida fino ad ottenere un panetto omogeneo, coprire con pellicola e far riposare per almeno mezz'ora. Tagliare dei pezzi di pasta che arrotoloremo su di un lungo stecchino di legno oppure un ferro per fare la maglia per formare i riccioli delle busiate. Preparare il pesto siciliano: mettere nel frullatore gli ingredienti: l’aglio sbucciato, i pomodori secchi sott’olio sgocciolati, il basilico fresco, mandorle intere precedentemente tostate e fatte raffreddare, olio extravergine di oliva e sale e pepe, frullare, aggiungere la ricotta, frullare fino ad ottenere una crema. Cuocere le busiate in acqua bollente salata per massimo 5 minuti, scolare, condire con il pesto siciliano e servire. Ricordatevi di tenere un pò di ricotta da aggiungere sopra nei piatti.
Meraviglioso formato di pasta!
RispondiEliminagrazie!!
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