torta de gee


La torta de gee è una torta salata tipica della cucina ligure, si prepara con un guscio di pasta matta farcito poi con bietole e la prescinsoeua, formaggio tipico sempre ligure, ma non avendo trovato a Roma l'ho sostituisco come da questa ricetta con una crema di ricotta e yogurt (per dare un pò di sapore acidulo). Torta adatta a tante occasioni, dal pranzo come antipasto, o merenda, o per un pic-nic. Adoro preparare ricette regionali, ce ne sono un'infinità e rappresentano la cultura del nostra paese.

INGREDIENTI (ricetta adattata da qui)
250 grammi farina 00
130 grammi di acqua
30 grammi OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
15 grammi di aceto di vin bianco
1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO
500 grammi di ricotta vaccina
300 grammi di bietole fresche (del mio orto!!!)
150 grammi di yogurt naturale
2 rametti di maggiorana (della mia piantina!!)
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: Iniziare a preparare la pasta matta: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, impastare, lavorate velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente, far riposare per almeno 20 minuti. Pulire le bietole, lavatele e tagliale a pezzetti piccoli. Mescolare la ricotta con lo yogurt e la maggiorana. Dividere la pasta a metà, stendetele in 2 sfoglie separate, foderare uno stampo da 20 cm con uno dei delle sfoglie di pasta matta, cospargete di pangrattato e aggiungere le bietole. Versare la crema di ricotta e livellare. Coprire con il secondo disco di pasta matta e sigillare bene i bordi. Punzecchiare la superficie con una forchetta, spennellare di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti.  


 

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