candele napoletane con polpettine

 

In questo periodo ho pochissima voglia di cucinare ma non mi va di lasciare il blog senza ricette, così ho rispolverato le ricette che non avevo ancora mai pubblicato, si hanno foto non stupende perchè fatte di corsa, ma vale la pena pubblicarle qui nel mio diario virtuale. Oggi vi lascio la ricetta delle candele napoletane con polpettine, qui nel blog ci sono altre 2 ricette con le candele napoletane: candele napoletane con la genovese e candele napoletane con cime di rapa, che erano nel mio orto invernale! 

Ingredienti per 5/6 persone:
500 grammi di candele napoletane
2 mozzarelle da 125 grammi
parmigiano grattugiato

Ingredienti per il sugo con le polpettine:
500 grammi di carne macinata
1 bottiglia di passata di pomodoro
sedano, carota, cipolla
pane raffermo
prezzemolo
1 uovo
basilico
olio per frittura
sale, pepe

PREPARAZIONE: preparare subito il sugo con le polpettine. Formare le polpettine amalgamando la carne macinata con l'uovo, il pane raffermo ammollato in acqua e strizzato, regolare di sale. Friggere le polpettine in olio caldo, scolatele su carta assorbente. In un tegame far soffriggere gli odori in poco olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere le polpettine, regolate di sale e pepe, aggiungete il basilico, far cuocere per 1 ora. In una pirofila mettete sul fondo un pò di sugo, sopra disponete le candele precedentemente lessate in acqua salata ma scolate al dente, sopra aggiungete pezzetti di mozzarella e il parmigiano grattugiato insieme ad altro sugo, continuare così fino alla fine delle candele napoletane, alla fine, sulla superficie, spolverizzare con tanto parmigiano grattugiato. Cuocere in forno fino a gratinatura per 20 minuti al massimo.