torta salata di scarola

Amo il periodo natalizio anche perchè ho qualche giorno di vacanza e quindi il tempo per cucinare qualcosa, come questa torta salata di scarola, preparata con la pasta matta e la scarola è del mio orto.

ingredienti per 4 persone:
per la pasta matta (ricetta adattata da qui):

• 200 gr di farina 00
• 60 ml d’acqua fredda
• 2 cucchiai di vino bianco
• 4 cucchiai d’olio d’oliva o di semi
• due pizzichi di sale

Versate la farina in una ciotola aggiungere il vino bianco, l’acqua, l’olio ed il sale. Impastare prima con una forchetta poi sulla spianatoia con le mani.
Deve diventare una palla liscia e non appiccicosa. Mettere l'impasto in una ciotola coperta da un panno, lasciarla riposare per 45 minuti.
Spolverate con poca farina il piano di lavoro e con il mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile.


Per la farcitura:
1 cespo di scarola (del mio orto!!)
poco sale
2 alici sott'olio
12/14 olive nere snocciolate
capperi dissalati
Sciacquare bene la scarola, tagliarla a pezzetti e cuocerla in padella insieme alle alice, ai capperi e alle olive nere tagliate a rondelle. Far raffreddare.
Farcire la pasta matta con il composto, richiuderla e cuocere la torta salata in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Buona sia fredda che calda.