crostata con noci e nocciole

...simpatico questo nuovo "progetto crostate" dell'azienda Pavoni  con le nuove attrezzature, create apposta, affinchè si creino crostata perfette...oltre all'utilissimo tappetino microforato, che permette di cuocere meglio la crostata, ci sono tanti stampi, chiamate fasce, anch'essi microforati, che servono proprio per evitare il collasso della crostata e per farla cuocere in maniera perfetta...ne ho già provati 2 su 3 (di quelli che io ho), la prima è questa con lo stampo piccolo ovale (troppo carino!!) per una mini crostata per 2/4 persone...questa è farcita con noci e nocciole ed una salsa al caramello, la prossima la pubblicherò qui nel blog tra 1 settimana...dolcissimo e soleggiato  (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per la frolla napoletana per lo stampo ovale:

20 gr di farina di mandorle

1 tuorlo

60 gr di farina 00

30 gr di burro

30 gr di zucchero semolato

***per la preparazione: tappetino microforato e fascia microforata ovale PAVONI
***per la presentazione: vassoio nero PAVONI

Sabbiare la farina, la farina di mandorle, il burro e lo zucchero, aggiungere il tuorlo e impastare velocemente. Imburrare l'interno dello stampo ovale e rivestirlo con la frolla, riporre in frigorifero per almeno mezz'ora. Riprendere l'impasto, coprire con carta forno aggiungere sopra fagioli (per la cottura in bianco) e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti, togliere la carta forno ed i fagioli, far cuocere per circa 10 minuti, fino a doratura. Estrarre e far freddare completamente prima di farcire.

per il ripieno:
40 gr tra noci e nocciole sgusciate

per la salsa al caramello:

50 gr di zucchero semolato

50 gr di acqua

1 cucchiaio di miele

Far caramellare lo zucchero con l'acqua senza mescolare, aggiungere il cucchiaio di miele, far sciogliere, e la frutta secca sgusciata a questo punto mescolare, aggiungere 1 cucchiaio di acqua calda per far diventare salsa il caramello. Farcire la frolla ormai raffreddata con la frutta caramellata. Far raffreddare completamente prima di servire.