cheesecake con ciliegie

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..seconda, semplicissima ricetta, che partecipa questo mese all'MTC, vinto il mese scorso da Anna Luisa e Fabio del blog assaggi di viaggio, l'altro giorno ho pubblicato una mini cheesecake salata con aneto, pistacchi e salmone, oggi una piccola cheesecake dolce con ciliegie, come fondo ho messo 2 coni da gelati spezzettati a mano, come farcitura la robiola lavorata con lo zucchero aromatizzato al rum e vaniglia e ovviamente le ciliegie sopra..bè...io la mangio...mi dispiace tanto per voi!!

ingredienti per 1 porzione:

2 coni gelato (quelli che ho utilizzato io pesano 3 grammi ciascuno, in totale 6 grammi)

25 gr di burro

100 gr di robiola

50 gr di zucchero aromatizzato al rum e vaniglia

100 gr di ciliegie fresche

Frantumare con le mani i coni gelati all'interno di un coppapasta (io quadrato), far sciogliere il burro in un piccolo bollilatte a temperatura bassissima, aggiungerlo sopra ai coni frantumati e livellare. Lavorare a crea la robiola con 30 gr di zucchero aromatizzato al rum e vaniglia, aggiungerlo sopra alla base del dolci di coni gelato, mettere in frigo per mezz'ora. Snocciolare le ciliegie, metterle in un pentolino con i restanti 20 gr di zucchero aromatizzato al rum e vaniglia, far cuocere a fuoco basso per 10 minuti, lasciar raffreddare. Estrarre dal frigorifero la mini cheesecake, togliere il coppapasta quadrato e aggiungere sopra le ciliegie.