bavarese al limone

...come vi avevo già detto qui il mio mini alberello toscano è carico di frutti che man mano sto utilizzando nelle mie ricette...infatti ho già preparato e pubblicato le tortine al limone e la melopita al limone e lavanda (dolce greco, non è venuta come volevo nella forma ma nel gusto si!!)... e ancora la torta di albumi e limone...e la bellissima layer cake con lemon curd e more...queste sono soltanto le ultime ricette preparare con i limoni bio del mio alberello, se fate una ricerca con l'apposita casella a destra trovate tante altre buone ricette con il limone che, nel mio caso, è meno forte sia nel gusto che nel profumo, rispetto a quelli che comperate solitamente al supermercato, per questo motivo lo trovo più versate in cucina...questa ricetta è alleggerita dalla panna perchè c'è in sostituzione lo yogurt...dolcissimo e soleggiato (non ci credo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 4 persone:

2 yogurt naturali

3 uova

4 fogli di gelatina

2 limoni non trattati (del mio alberello)

80 gr di zucchero 

qualche fogliolina di menta per decorare (delle mie piantine!!)

Far ammollare la gelatina in acqua fredda. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con lo zucchero fin quando diventano chiari e spumosi. Grattugiare la scorza dei limoni, aggiungere al composto insieme agli yogurt. Spremere i limoni e scaldare il succo in un piccolo recipiente, togliere dal fuoco appena inizia il bollore e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata, mescolare per farla sciogliere, aggiungere il succo di limone al composto di tuorli mescolando. Quando sarà raffreddato aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente con un movimento circolare, dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Distribuire la crema negli stampini e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Tagliare delle fettine di limone e metterlo sul fondo dei piatti, aggiungere sopra le bavaresi, decorare con le foglioline di menta. (ricetta adattata dalla rivista Dolci &Co)