linguine carpaccio di polpo e cipolla marinata

...io sono in ferie...si, davvero!! Ma il mio blog no...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette di 2 anni fa!! ;)

ingredienti per 2 persone:
160 gr linguine
1 confezione gr 100 di carpaccio di polpo (già pronto nel banco frigo)
1 cipolla rossa
ACE TO 32 - aceto di birra VIA DEI BIRRAI
50 gr fagiolini (della mia pianta!!)
2 cucchiai olio extravergine di oliva all'aglio calabrese 
vino bianco secco
prezzemolo (delle mie piantine!!)
pepe nero
sale

Ho lavato e spuntato i fagiolini, spuntateli, e saltati per 2-3 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio all'aglio calabrese, ho unite le fettine di carpaccio di polpo tagliate a striscioline e il vino e ho fatto evaporare. Ho sbucciato e affettato sottile una cipolla rossa di Tropea e messa a bagno per 10 minuti in una ciotola con metà acqua e e metà aceto di birra e l'ho fatta marinare per 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto rosso e uno di olio extravergine di oliva. Ho scolato la pasta e l'ho condita nella padella insieme al condimento al carpaccio, ho aggiunto sopra del prezzemolo e le fettine di cipolla scolate. (ricetta adattata dalla rivista Sale & Pepe)





7 commenti:

  1. che ricetta originale e buonissima sicuramente negli abbinamenti, bravissima Silvia, ti faccio i miei migliori complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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  2. non avevo mai visto il carpaccio come un completamento della pasta, un bel piatto unico direi!
    un abbraccio
    raffaella

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  3. Sarebbe stato un peccato non postare questo bel piatto estivo! Un bacione

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  4. Una ricetta interessante! L'abbinamento che hai fatto in questo bellissimo piatto mi stuzzica molto ;)

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  5. un saporito piatto estivo, me lo segno ! Un bacione e buona settimana

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  6. Buono il polpo così condito! Peccato non averlo ora!Me lo papperei tutto!

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