insalata estiva

...finalmente riesco a preparare e pubblicare la mia ricetta per la partecipazione al contest del Parmigiano Reggiano di quest'anno il #PRChef2015, la ricetta è davvero semplice e ho preferito, come faccio di solito, utilizzare i prodotti del mio orto e delle mie piante (zucchine, fagiolini e fragole)...non ho utilizzato sale in nessuno di questi ingredienti...grazie al corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da 2 mesi (esame a fine luglio) ho potuto assaggiare verdure cotte al minimo ma gustose e ricche di qualità organolettiche, una cucina assai diversa da quella fatta da me finora anche a casa... ;)

ingredienti (quantità a piacere):

1) fagiolini (del mio orto)

2) zucchina (del mio orto)

3) fragole (delle mie piantine)

4) Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi

Saba

Lavare i fagiolini, spuntare le estremità e cuocere a vapore per 8 minuti quindi raffreddare velocemente. Lavare la zucchina e con l'aiuto di un rigalimone preparare gli spaghetti di zucchina, lavare e togliere il picciolo alle fragole, tagliare a fettine. Disporre nel piatto i fagiolini, lateralmente e sopra le fragole affettate, poi gli spaghetti di zucchina, affettare sottilmente il Parmigiano Reggiano e disporlo nel piatto, terminare con alcune gocce di Saba.

con questa ricetta partecipo a contest PRChef2015