Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 9

...le lezioni continuano al corso di avviamento alla professione di cuoco presso la scuola A Tavola con lo Chef...come dicono queste parole è un corso di "avviamento" dopo sicuramente vanno fatto degli stage direttamente all'interno di ristoranti perchè, imparate le basi, vanno messe in pratica e soprattutto sviluppate proprio laddove questo diploma ha la sua massima espressione: in un ristorante! Devo dire che con questo grande caldo a volte non è affatto facile stare all'interno di questa cucina professionale e cucinare (o friggere) e quindi ci si deve armare di pazienza...manca poco agli esami e non sempre studiare è facile ma, ovviamente, ci sto provando con tutte le mie forze!

Lezione tecno pesce Chef Marco De Vita:  insalata di seppie cotte sottovuoto e a vapore

sautè di cozze e vongole cotte sottovuoto e a vapore:

baccalà cotto in vasocottura

salmone marinato all'arancia:

Lezioni sui fritti le panature:
arancine

crocchette di patate alla ligure (cuculi)

mozzarella in carrozza

paccheri farciti

panzerotti di melanzane

pasta fritta origano e pomodoro

supplì



lezione sui fritti: le pastelle
baccalà 

cubotti di ricotta

frutta in tempura

panzerotti ripieni di nduja

salvia in pastella

spirali di zucchine ripiene

chips

tempura di verdure

bucce di patate



Ricordo, ancora una volta che queste sono solo alcune ricette preparate da me e dagli altri allievi del Corso di avviamento alla professione di cuoco che sto svolgendo (da allieva, si!!)   presso la scuola A tavola con lo Chef di Via Pineta Sacchetti n. 263. Alla prossima puntata!! ;) 

3 commenti:

  1. Ma quante delizie cara Silvia!!
    Poi i fritti una vera goduria per il palato!! Brava tu e anche tutti gli allievi!!
    é vero che fa caldo , ma questo so soddisfazioni!!
    Un bacione grande Manu

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  2. Che piatti gustosi, il fritto è sempre il fritto, nonostante il caldo!!
    Complimenti Silvia!

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  3. Brava, una bella esperienza, continua così che vai alla grande!!!

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