Roccocò glassati

...i roccocò sono dei biscotti speziati a forma di ciambellina di origine napoletana, secondo la tradizione i roccocò non vanno glassati nè vanno aggiunti i confetti argentati, ma visto che è quasi Natale, anche loro sono vestiti a festa!! Prima volta per me che provo questi biscotti...appena usciti dal forno un buon profumo ha invaso il soggiorno (ho la cucina a vista sul soggiorno)...non vedo l'ora di assaggiarli!! ;)

ingredienti:

300 gr di farina 00

1 uovo

10 gr di granella di mandorle

1 arancia bio

1 limone bio (della mia pianta!!)

150 gr di zucchero semolato

100 gr zucchero a velo

10 gr di spezie "pisto" (1/4 di chiodi di garofano, 1/4 di noce moscata, 2/4 di cannella)

2 gr di ammoniaca per dolci oppure 1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

confetti d'argento

Setacciare 300 grammi di farina, fare la fontana e al centro aggiungere lo zucchero, la granella di mandorle, l'uovo, le spezie, il lievito per dolci, le scorze di arancia e limone grattugiati, impastare tutti gli ingredienti aggiungendo, poco alla volta, 100 ml di acqua fin quando diventa un impasto omogeneo ma appiccicaticcio. Sciacquare le mani sotto l'acqua per evitare che l'impasto si attacchi, prendere un pò di impasto, formare delle palline, appoggiarle sulla carta forno posta all'interno della teglia da forno, fare un foro al centro con il dito per ottenere delle ciambelle, continuare fino alla fine degli ingredienti, cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Far raffreddare le ciambelle completamente prima di glassarle. Preparare la glassa montando l'albume con un pizzico di sale, quindi, poco alla volta, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e 1 cucchiaino di succo di limone, fino ad ottenere una glassa omogenea e lucida. Spennellare i roccocò con la glassa e decorare con i confetti d'argento, lasciare asciugare. (ricetta adattata dalla rivista Vero Cucina)