insalata di farro con pomodori, feta, ceci di Cicireale e pesto alla siciliana


...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)

ingredienti per 4 persone (avevo ospiti a pranzo!!): ;)
250 gr farro perlato
pomodorini ciliegino e piccadilly (del mio orto!!)
pesto alla siciliana (la ricetta la trovate qui)
formaggio feta
1 spicchio aglio
foglie di alloro (della mia pianta!!)
rosmarino (della mia pianta!!)
pepe nero macinato
olio extravergine di oliva Aromatico MARINA COLONNA
(semi di cardamomo moliti insieme alle loro olive del frantoio aziendale, olio delicato,
con leggero profumo speziato. Consigliato per condire riso al curry, verdure al vapore, pesce crudo, stracotti e spezzatini, minestre di fagioli e legumi in particolare, ottimo nell'impasto di dolci e biscotti)
mezzo scalogno
erba cipollina(della mia pianta!!) 

Ho messo ammollo i ceci in acqua per 12 ore. Scolati li ho cotti per 20 minuti nella pentola a pressione con acqua salata bollente, l'aglio e l'alloro. Quindi li ho scolati, eliminato l'aglio e fatti freddare. Ho cotto in altra pentola in acqua bollente salata il farro con lo scalogno, il pepe nero e altre foglie di alloro, ho fatto cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto. Quindi ho scolato e fatto freddare. Ho composto l'insalata aggiungendo al farro scolato i 2 tipi di pomodori tagliati e asciugati, quelli piccoli, e se più grandi tagliati in 2 pezzi, ho aggiunto l'erba cipollina, l'olio al cardamomo, i ceci, la feta tagliata a quadratini e il pesto alla siciliana, ho mescolato accuratamente e messo in frigo per almeno 1 ora. Da gustare fredda!


16 commenti:

  1. Mi piace molto come hai condito il farro, adoro le insalata fredde fatte così sfiziose, brava! Un abbraccio

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  2. OTTIME LE INSALATE SE POI SONO DI FARRO ...MMMMMM

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  3. Silvia, questa insalata è divina,... quanto amo il farro...
    Bravissima, un abbraccio.

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  4. Questa insalata è da dieci e lode per il mio palato!!! buone vacanze!

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  5. Bella e sfiziosa la tua insalata . Un abbraccio Daniela.

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  6. un piatto fresco ed estivo, come piace a me. Un abbraccio.

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  7. Ma che buona che deve essere quest'insalata...molto fresca, colorata e assolutamente gustosa..mi hai fatto venire una fantasia che non ti dico!!! un abbraccio!!!

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  8. mi piace perchè è un modo originale di proporre il farro, bravissima ! Un bacione

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  9. ma che insalata appetitosa Silvia! Sono nel periodo dieta/insalate. Questa è gustosa e me la posso portare anche in ufficio! bACI

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  10. Adoro il farro e questa tua insalata sembra davvero appetitosa!
    Mi annoto la ricetta che proverò sicuramente..grazie!!
    Un abbraccio !!!

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  11. che insalata fresca e meravigliosa, dev'essere di sicuro gustosissima e la devo assolutamente provare:))
    grazie mille per la ricetta:))
    un bacione:))
    Rosy

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  12. Adoro le insalate coi legumi e questa deve essere buonissima, complimenti! Ciao a presto
    Federica :-)

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  13. Molto estivo ed originale! Un bacio

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