insalata di farro con pomodori, feta, ceci di Cicireale e pesto alla siciliana

...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)

ingredienti per 4 persone (avevo ospiti a pranzo!!): ;)

250 gr farro perlato

pomodorini ciliegino e piccadilly (del mio orto!!)

pesto alla siciliana (la ricetta la trovate qui)

formaggio feta

ceci di Cicireale biologici presidio Slow Food

1 spicchio aglio

foglie di alloro (della mia pianta!!)

rosmarino (della mia pianta!!)

pepe nero macinato

olio extravergine di oliva Aromatico MARINA COLONNA

(semi di cardamomo moliti insieme alle loro olive del frantoio aziendale, olio delicato,

con leggero profumo speziato. Consigliato per condire riso al curry, verdure al vapore, pesce crudo, stracotti e spezzatini, minestre di fagioli e legumi in particolare, ottimo nell'impasto di dolci e biscotti)

mezzo scalogno

erba cipollina(della mia pianta!!) 

Ho messo ammollo i ceci in acqua per 12 ore. Scolati li ho cotti per 20 minuti nella pentola a pressione con acqua salata bollente, l'aglio e l'alloro. Quindi li ho scolati, eliminato l'aglio e fatti freddare. Ho cotto in altra pentola in acqua bollente salata il farro con lo scalogno, il pepe nero e altre foglie di alloro, ho fatto cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto. Quindi ho scolato e fatto freddare. Ho composto l'insalata aggiungendo al farro scolato i 2 tipi di pomodori tagliati e asciugati, quelli piccoli, e se più grandi tagliati in 2 pezzi, ho aggiunto l'erba cipollina, l'olio al cardamomo, i ceci, la feta tagliata a quadratini e il pesto alla siciliana, ho mescolato accuratamente e messo in frigo per almeno 1 ora. Da gustare fredda!