tatin di riso e kumquat


Mi sono resa conto che ho postato tante crostate...giuro che l'ho fatto senza accorgermene...anche per questo oggi un dolcino particolare ma...sempre monoporzione! Ve la ricordate la mia panna cotta con kumquat canditi? No? Come no, eccola qua...con i famosi mandarini cinesi, questa volta li ho utilizzati in un dolcino preparato con il riso, ero curiosa di utilizzare il riso anche per preparazioni dolci ed avevo ancora dei kumquat da utilizzare (prove di reflex)...intanto però le mie papille gustative sognano anche di preparare una torta al cioccolato fondente...passione vera...domani, sabato, sarò ospite per l'inaugurazione di una pasticceria...poi vi racconto tutto...oppure seguitemi sul mio profilo di facebook...come preferite...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

ingredienti per 2 porzioni:
40 gr riso originario CIAOBIO 
200 ml latte
60 gr zucchero semolato
1 uovo
una noce di burro
1/3 di bacca di semi di vaniglia
10 kumquat
1 chiodo di garofano
Ho grattugiato la scorza di 2 kumquat all'interno di un pentolino, ho aggiunto il latte e il chiodo di garofano e ho portato ad ebollizione, quindi ho spento il fornello e lasciato in infusione per circa 2 ore. Trascorso il tempo ho filtrato il latte aromatizzato e l'ho portato nuovamente ad ebollizione con 10 grammi di zucchero semolato e i semini di vaniglia, ho aggiunto il riso e portato a cottura, circa 15 minuti, il latte deve assorbirsi completamente. Ho tolto dal fuoco, aggiunto la noce di burro e fatto intiepidire, a questo punto ho aggiunto l'uovo sbattuto, mescolando per farlo assorbire. Ho lavato, asciugato e tagliato a metà i kumquat. Ho messo lo zucchero rimasto (50 grammi) diviso in ciascuna delle 2 formine, ho aggiunto 1 cucchiaio di acqua e fatto caramellare, a questo punto ho aggiunto, sopra al caramello, i kumquat tagliati a metà, poi il composto di riso, ho livellato con una spatola e messo in forno caldo a 180° per 20/25 minuti. Ho fatto freddare completamente prima di servire. (ricetta adattata dalla rivista Sale e Pepe)
Ho abbinato una birra Du Demon INTERBRAU 

41 commenti:

  1. Ma che dolcino meraviglioso... io adoro le monoporzioni e poi mi ispira molto il kumquat!
    Bravissima Silvia e buon fine settimana!
    Un abbraccio

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  2. Ma che bella ricetta, super interessante...mi intriga l'uso del riso per fare la tatin!
    Me la segno subito!
    Ti auguro uno splendido weekend
    Lou

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  3. molto originale Silvia, mi intriga quel kunquat, non so che sapore abbia ! buon fine settimana, un bacione

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  4. Ciao Silvia, eccoci nel tuo bel blog :) Che particolare questa tatin alternativa, i kunquat in effetti li ho sempre e solo mangiati come frutta, ma mai utilizzati in preparazioni dolci! Il bello di questa tatin è che è rustica e nello stesso tempo raffinata: complimenti! Buon fine settimana e a presto !!!

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  5. Assolutamente da provare!! Bellissima idea!!
    Buona giornata!!

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  6. Interessante questa versione con il riso!!! I dolci di riso mi piacciono un sacco e abbinato al sapore degli agrumi ancora di più,. Poi quel tocco di vaniglia... mi piace Silvia, bravissima come sempre!

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  7. è carinissimo! a me poi piacciono tanto le mono porzione, ma qui mi dicono che sono porzioni ridotte! :D

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  8. bellino il dolcino!!! a me questo frutto piace moltissimo e i dispiace sia poco reperibile sul mercato!
    bacio

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  9. Bello da vedere e sicuramente da mangiare, mi stuzzica il kunquat.

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  10. Alla sottoscritta piacciono molto le crostate quindi se devi postarle pensa anche a me ^________* questo dolce? particolare mi incuriosisce parecchio... sereno venerdì Silvie'............Giovanna

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  11. Da bambina ero sempre attiratissima da questi mandarini canditi, me li facevo comprare dai miei genitori ma poi il sapore non mi piaceva e li lasciavo a loro :)
    Dovrei riprovarli ora!!
    Un abbraccio

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    1. questi qui all'interno del dolce non sono canditi :)

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  12. Mi piacciono i dolcini monoporzione, proverò questi tuoi "tatin", hanno un aspetto molto attraente!
    Buon w.end
    Carmen

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  13. ciao Silvia, non amo particolarmente i mandarini cinesi, ma abbinati in un dolcetto monoporzione l'assaggerei volentieri ;) buon we

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  14. grazie mille per essere passata da me!!!!!buon we simona
    e che buon questo tuo piatto!!!!!!!!

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  15. CIAO SILVIAAAAAAAA FINALMENTE SONO RIUSCITA ANCHE IO AD UNIRMI AL TUO BLOG :-) CHE BELLO SONO CONTENTA :-)
    GRAZIE PER I COMPLIMENTI CHE MI HAI LASCIATO. .... E TU NON DA MENO SEI BRAVISSIMA CON QUESTE DOLCEZZE :-)
    TI AUGURO BUON POMERIGGIO E A PRESTOOOOOOO. .....
    CIAO
    NUNZIA

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  16. BELLO QUESTO DOLCETTO MONOPORZIONE, M'INCURIOSISCE MOLTO, DA PROVARE. CIAO E BUON WEEKEND SABRINA

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  17. Ho una vera passione per i kumquat! E queste crostatine mi mettono addosso una golosità incredibile!

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  18. Quanto mi piacciono i dolci di riso!!! Sono una delle mie (tante) debolezze! Mai provati con i kumquat, che adoro, così tengo la ricetta buona per la prossima stagione di agrumi.
    A presto!

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  19. Ok Ora proverò anche questo.
    Baci

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  20. Grazie per essere passata a trovarmi. Piacere di conoscerti. ..

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  21. ma sai che non ho mai assaggiato il kunquat per cui il tuo dolcetto mi incuriosisce un sacco, devo comprarlo!
    baci e buon we
    Alice

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  22. Ciao Silvia, grazie di esserti iscritta ai miei followers.
    Mi incuriosisce molto questa tua ricetta !!!!
    Buon fine settimana.LAURA.

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  23. Mi fanno impazzire i dolci con il riso e credo che il gusto agrumato sia perfetto, grazie Silvia per questa ricetta!

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  24. Una ricetta originale e sicuramente buonissima:)) mi attira davvero tantissimo e mi piacerebbe assaggiarla, grazie mille per aver condiviso la ricetta Silvia, un bacione e buon fine settimana:)
    Rosy
    ps: ti ringrazio tantissimo per esserti unita ai miei lettori, sei stata gentilissima:)

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  25. Non posso che dire: doppio WOW!!
    Bravissima e originale Silvia!!
    Un bacione<3<3<3

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  26. non conosco il kumquat, ma mi piacciono le tue crostate e monoporzione diventano anche tanto carine!!! buona domenica!!!!

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  27. originale e deliziosa questa ricetta, da provare!! buon sabato Tittina

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  28. Bellissima la tua tatin di riso !!!! A me piacciono tanto i dolci con il riso !!! Belle anche le foto !
    Buon fine settimana !!! baci !

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  29. Che bella ricetta con riso e kumquat, li adoro tutti e due, l'uso dello stampino monoporzione mi piace molto!
    Un caro saluto
    Gabry

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  30. Ha un aspetto delizioso e il fatto che sia monoporzione la rende "preziosa". Bellissima! Buon divertimento all'inaugurazione!! Un bacione

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  31. Che tatin curioso! Io sono curioso! Vorrei assaggiarne un pezzettino :P Brava!!

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  32. sfiziosa, creativa e di sicuro buonissima!

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  33. Molto interessante l'abbinamento...ma già so che non sarà facile trovare i mandarini cinesi..
    Un abbraccio e felice domenica :*

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  34. spesso non si sa come accompagnare i kumquat è una grnde bella ricetta

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  35. Questo magnifico dolce fotografato su sfondo nero è perfetto.
    Sempre più brava,complimenti.

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  36. che bontà! :-) ne mangerei volentieri uno adesso!

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  37. Deliziose queste monoporzioni, gli ingredienti mi incuriosiscono, non ho mai utilizzato in cucina i mandarini cinesi!
    Buona serata!

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  38. Meravigliosa questa base per la tatin!segnata!

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  39. grazie a tutti per aver gradito!! ;)

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  40. Ha un aspetto davvero delizioso :) Brava!

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