torta caprese al limone

Come vi ho detto già altre volte ho in giardino un alberello di limone toscano, è una qualità "nana" che cresce soltanto fino ad 1 metro di altezza ma molto in larghezza, da poco tempo, finalmente, e per la prima volta, mi ha dato i suoi frutti...è pieno di limoni, per questo trovate qui tante ricette con il limoni da un periodo a questa parte qui nel blog!! Ho così provato a preparare la torta caprese al limone, ricetta del famoso Maestro Pasticcere Salvatore De Riso (e chi non lo conosce!!). Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti (ricetta del Maestro Pasticcere della Costiera Amalfitana Salvatore De Riso): 

100 ml di olio extravergine d'oliva

120 gr di zucchero a velo

200 gr di mandorle dolci pelate

180 gr tavoletta di cioccolato bianco

mezzo baccello di vaniglia

scorzette di limone candite (IO HO SOSTITUITO CON: scorza grattugiata 2 limoni della mia pianta!!)

250 gr uova intere (circa 5)

60 gr di zucchero semolato

50 gr di fecola di patate

5 gr di lievito per dolci in polvere

un pizzico sale

zucchero a velo per spolverare la torta

Ho acceso il forno a 200°. Ho frullato le mandorle con lo zucchero a velo e li ho messi in un contenitore, ho aggiunto il cioccolato bianco tritato finemente con un coltello, la fecola ed il lievito setacciati, i semini di vaniglia e la buccia grattugiata dei limoni, ho aggiunto l'olio e ho fatto amalgamare con cura il composto. In un'altro contenitore ho montato con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato, fin quando triplicano di volume. Con una spatola ho amalgamato il composto di farine e cioccolato bianco al composto di uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ho messo il composto all'interno della teglia dove sul fondo ho messo della carta forno e cotto ad una temperatura di 200° per 5 minuti poi ho abbassato a 160° e ho continuato la cottura per altri 40 minuti. Una volta tolta dal forno lasciar raffreddare completamente prima di cospargere di zucchero a velo.