risotto con crema di carciofi e formaggio al peperoncino


Oggi vi propongo la ricetta del risotto ai carciofi, semplice e gustosa, arricchita da un formaggio al peperoncino...non so voi ma io adoro il peperoncino...anche nel mio orto, i primi anni che ho piantato di tutto, avevo piantato anche alcune piantine di peperoncino...era strepitoso e aveva un gusto parecchio piccante...infatti bastava metterne poco nelle ricette per dare il giusto gusto e pizzicore...per ricette afrodisiache, oserei dire!! 

ingredienti per 2 persone: 
200 gr riso Carnaroli
1 carciofo
20 gr pancetta tesa dolce
qualche fettina di cipolla
mezzo bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
1 cucchiaio e mezzo olio extravergine di oliva Granverde MARINA COLONNA
qualche foglia di menta
Gasperone formaggio al peperoncino BRUNELLI

Ho pulito il carciofo eliminando le foglie esterne e il fieno interno, ho diviso a spicchi e cotto insieme al brodo vegetale. Ho scolato il carciofo dal brodo e frullato con il frullatore ad immersione insieme ad un pò di brodo, ho aggiunto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e ho ridotto a crema, ho messo da parte. Ho sbucciato la cipolla e ridotta a fettine, ho tagliato la pancetta a dadini, ho messo tutto in una casseruola e fatto soffriggere insieme all'olio alla menta selvatica.
Ho aggiunto il riso, l'ho tostato per alcuni minuti e sfumato con il vino. Ho versato il brodo e portato a cottura. Una volta cotto l'ho tolto dal fuoco e mantecato con la crema di carciofi e con il formaggio al peperoncino grattugiato.
Ho abbinato un vino Greco di Tufo DOCG VILLA RAIANO

61 commenti:

  1. Che gusto questo risotto!!!! Poi col formaggio al peperoncino... anche io lo adoro, ma sfortunatamente non ho un orto dal quale attingere! un bascione forte!

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  2. Da lombarda ( e anche emiliana), ti dico solo:
    buono buono buono!!!!!
    Buona serata Silvia<3<3<3

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  3. Io adoro il risotto ai carciofi e questo che hai fatto tu con quel pizzico di piccante conferito dal peperoncino deve essere qualcosa di veramente buonissimoooooooooo...bravissima Silvia...un bacio e buona serata!!!

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  4. Potrei vivere di soli risotti..e questo sembra buonissimo! Bacioni e a presto, Laura

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  5. Un risottino delizioso, ottimo cara!!!!

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  6. Un piatto gustosissimo!!!!! Complimenti, un abbraccio

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  7. Sono sincera: non sono una fanatica dei carciofi, ma il risotto mi piace tanto e sotto questa forma li mangio volentieri!

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  8. Il formaggio al peperoncino mi mancava.... ma che gola!!!! Questo piatto è perfetto! Brava Silvia, mi piace molto il bilanciamento di sapori tra dolce, sapido e "morbido".
    Un bacione!!

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  9. buonissimo questo risotto ...siamo fan dei carciofi

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  10. Che bontà...deve avere un gusto buonissimo!

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  11. Io lo adoro il risotto ai carciofi...come adoro il peperoncino.Unico,insostituibile,afrodisiacoe...certe volte mi fa passare anche il mal di testa.
    Un abbraccio cara
    Monica

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  12. La ricetta mi sembra al quanto gustosa amo il riso, i carciofi , possibilmente sardi, i formaggi, il peperoncino ma onestamente c'e' un ma . Ribadisco adoro tutti i tipi di formaggio parto dal dolce per arrivare a gusti piu' saporiti e in tavola e' sempre presente devo chiudere il pasto con un pezzetto , infatti la ciccia giusto appunto grrrrr.., ma evito o meglio non riesco ad utilizzarli in cucina quelli con aggiunta di spezie varie come in questo caso il peperoncino, prezzemolo, olive ecc.... a presto Silvia..............con affetto Giovanna

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  13. Da risottara splendido, buon proseguimento di settimana.ciaoo

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  14. con i bimbi mi sono disabituata proprio al peperoncino però mi piacciono le piante, quest'anno ho già preso le bustine delle semenze, li trovo anche molto decorativi:) però con il risotto sfondi una porta aperta, da buona piemontese che sono...!!!
    raffaella

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  15. Fantastico! un risotto mitico! Anche a me piace il peperoncino, pero ' per il momento lo mettiamo ognuno nel propio piatto perche' avendo la bimba e' meglio. Adoro il piatto in cui hai impiattato, lo sto cercando da parecchio, ma dove lo hai trovato? qui faccio fatica, o se lo trovo costa un botto... a presto e complimenti!!!!

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    1. grazie, questo piatto, insieme ad un'altro più piccolo, me lo mandò un'azienda con la quale ho collaborato l'anno scorso (su mia scelta) ;)

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  16. un ottimo primo piatto,adoro molto i carciofi e con il risotto è un ottimo connubio...complimenti :)

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  17. anche io vado pazzo per il peperoncino :) ottimo il risotto! ciao Silvia :-*

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  18. Mi piace davvero! Un gusto morbido ma piccante e poi così all'onda è perfetto! baci

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  19. Un risotto che scalda il cuore, complimenti cara!
    Vale

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  20. Che buoni! Il risotto con i carciofi è uno dei miei preferiti!

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  21. Il risotto con crema di carciofi è una vera delizia.
    Grazie per la condivisione,un abbraccio.

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  22. meraviglioso il risotto,anche se l'occhio mi cade su quel buonissimo vino :P

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  23. Che buono questo risotto! Quel formaggio poi che gli da una marcia in più!!
    Ciao!

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  24. Golosissimo questo risotto. In casa mia i miei uomini sono fissati col peperoncino quindi assolutamente da proporre

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  25. E' un abbinamento davvero particolare, adoro il sapore piccante del peperoncino: da provare :)

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  26. adoro i sapori piccantini e quando si parla di risotti sono sempre in arrivo ! bacioni

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  27. buonissimo! mai fatto con pancetta! il peperoncino è buono e fa anche bene ;)

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  28. Strepitoso! l'abbinamento forchetta e pancetta ad hoc ahahahahahah Azzurra

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  29. Davvero un'ottima idea, io adoro i carciofi. Il formaggio al peperoncino e la pancetta danno un bel tocco di sapore.

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  30. buono e cremoso questo risotto,complimenti!!!

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  31. Mi piacciono molto sia il riso che i carciofi quindi un ottimo risotto per me! l'aggiunta del formaggio al peperoncino di certo l'ha reso speciale, chissà che bontà questo abbinamento di sapori!

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  32. il risotto mi è sempre gradito! E ottimo abbinamento di vino!

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  33. ottimo questo risotto, quasi quasi ho dei carciofi a casa! ;)

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  34. Io risotto per tutta la vita! Il tuo mi piace molto!

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  35. Forse mi ripeto, ma io impazzisco per i risotti, e qualsiasi sia il loro ingrediente abbinato io li apprezzo! ottimo anche il vino di accompagnamento!

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  36. Ciao cara!!! Che meravigliosa visione, un risotto cremosissimo e gustoso, lo proverò presto!!!!

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  37. Impazzisco per i risotti all'onda come questo. Ogni volta che proponi un risotto dei tuoi mi devo ripetere, lo so. Oggi però la nota del peperoncino mi ha stuzzicato ancor più del favoloso abbinamento che hai realizzato. Bella ricetta e poi anche ben impiattato. Un abbraccio, Clara

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  38. Delizioso!!!...cremoso e super gustoso!!!!

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  39. Che aspetto cremoso e invitante ha il tuo risotto! Certamente delizioso. Io amo i carciofi che lasciano sul palato quello strano sapore dolciastro.. mai provato così, ma lo farò. :)

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  40. A wonderful risotto dish. Blessings dear. Catherine xo

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  41. Mi piace molto, una vera bontà così cremoso!!!
    Un forte abbraccio :))

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  42. Io amo i risotti anche se non riesco mai a farli così cremosi. Devo provare ad usare il formaggio al peperoncino Brunelli.

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  43. ottimo risotto molto delicato a cui hai abbinato un vino eccellente.

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  44. I Risotti sono la mia passione, se poi ci aggiungi il mio amore sconsiderato per i carciofi!!! Hai creato il piatto perfetto da offrirmi stasera :-D, davvero una bella variante il Gasperone al peperoncino, devo provare a mantecare anche io il risotto cosi!!

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  45. a me piacciono moltissimo i risotti, l'abbinamento che hai proposto non l'ho ancora provato, seguirò la tua ricetta , grazie :)

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  46. ottima presentazione di un primo piatto classico ma arricchito di un gusto nuovo e particolare

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  47. Un risotto eccellente, complimenti!!

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  48. Ho più o meno tutto (con piccole eccezioni, per esempio la mia pancetta è coppata), quindi tenterei molto volentieri, non ho mai provato l'abbinamento riso-carciofi :-)

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  49. adoro il risotto con la crema di carciofi, lo faccio spesso anche io ma senza pancetta..da provare la tua versione sicuramente più gustosa della mia
    buona serata :-)

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  50. adoro il risotto ai carciofi, lo proverò con la pancetta. Conosco il vino Raiano e posso dirti che hai fatto un ottimo abbinamento.

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  51. Ho già assaggiato il formaggio al pepe ma mai al peperoncino e sono curiosissima di provarlo. Il risotto ha come si suol dire una gran bella faccia e ottimo l'abbinamento enograstronomico

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  52. buonissimo questo risotto e mi hai incuriosita con questo formaggio al peperoncino....non l'ho mai assaggiato...vado a visitare il sito dell'azienda!

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  53. I carciofi sono la mia passione. Se poi vengono abbinati ad ingredienti particolari e saporiti, il risultato non può essere che sublime. La cremosità di questo risotto, poi, è incomparabile.
    Grazie, Silvia!
    MG

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  54. Io mangio molto piccante, il peperoncino lo metterei ovunque. Questo risotto fa per me.

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  55. il risotto ai carciofi non l'ho mai fatto con la crema di carciofi! forse così lo mangerà volentieri anche mio figlio!

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  56. Oh si, adoro i risotti con i carciofi! Un bacio

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  57. A un buon risotto non resisto! Interessante quel formaggio al peperoncino!

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  58. Non ho lì abitudine di mangiare il risotto con il peperoncino ... può essere una bella scoperta.

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