malfatti al tarassaco

Oggi un primo molto semplice reso ancora più gustoso grazie a 2 ingredienti, il primo è a base di tarassaco, una pianta diffusa praticamente ovunque fino a 2000 metri di altitudine e viene considerata un'infestante. Il tarassaco, o radicchiella (le cui foglie muoiono nel corso dell’inverno per rispuntare a primavera) costituisce una delle insalate primaverili più apprezzate, grazie al sapore amarognolo, ma gradevole e alla ricchezza in vitamine (A e C) e sali minerali. Le foglie sono una verdura da consumare anche cotta, dopo averla lessata. 

Il secondo ingrediente è la cannella, si avete capito proprio bene, proprio lei, in Oriente si utilizza anche per impreziosire piatti salati tra i quali la carne. Deve essere preferibilmente acquistata, in piccole quantità, in bastoncini e meglio evitare, se possibile, quella in polvere perchè si rovina facilmente ed è sicuramente di qualità inferiore. La cannella, oltre che nei dolci, è utilizzata anche nelle bevande e tisane ed anche come ingrediente nel curry indiano, ma anche in altri piatti etnici ed in Europa si una nella conservazione di verdure sott'olio e sott'aceto.   (informazioni prese dal web) Il prossimo post (venerdì) sarà un'intervista ad un personaggio famoso...STAY TUNED!!

ingredienti per 2 persone:

mezzo vasetto di salsa di tarassaco bio CIBI REALI
(Tarassaco officinale, cipolle, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale)

250 gr ricotta

1 uovo

50 gr parmigiano grattugiato

70 gr farina

20 gr burro

salvia

mezzo limone non trattato (della mia pianta!!)

cannella

sape

pepe

Ho lavorato la ricotta con l'uovo, il parmigiano grattugiato, la salda di tarassaco, e 30 grammi di farina, sale e pepe, ho formato i malfatti con l'aiuto di 2 cucchiai e li ho rotolati nella farina. In una padella ho sciolto il burro con la scorza di limone tagliata a striscioline, qualche foglia di salvia, cannella, non appena il burro inizia a prendere colore spegnere e togliere dal fuoco. Ho cotto i malfatti in acqua bollente salata in leggera ebollizione: quando vengono a galla scolarli delicatamente e sistemarli nei piatti, aggiungere sopra il burro aromatico, se volete potete aggiungere ancora un pò di pepe.