cheesecake ricotta e amarene

Amo molto il cheesecake, è facile di preparate e se ne possono creare tantissime varianti, io e il mio compagno preferiamo sicuramente la ricotta ad altri tipi di formaggi, per guarnirlo, infine, si può dar sfogo alla fantasia...vi sembrerà strano ma questo dolce l'ho preparato per servirlo, come dessert, la sera della vigilia di Natale, proprio perchè quella sera si è sempre molto impegnati a preparare altre ricette (magari anche fritti che vanno serviti caldi...) e sapere di avere il dolce pronto in frigo che si insaporisce da almeno un giorno, non è cosa da poco...dolcissimo e soleggiato (speriamo, ma ci credo veramente poco!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti

25 amaretti

40 gr burro

300 gr ricotta fresca

60 gr zucchero a velo

amarene FABBRI

4 gr colla di pesce

croccantini di mandorle su gattò ANNA P (i dolci di Sardegna)

Ho sbriciolato gli amaretti, ho fatto sciogliere il burro e l'ho versato sugli amaretti livellandolo con una marisa all'interno della forma regolabile rotonda. Ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo (ne serve poco perchè le amarene sono già abbastanza dolci), e l'ho aggiunta sopra lo strato di amaretti e burro, livellandola, ho messo la torta in frigo per alcune ore. Ho sciolto in acqua fredda la colla di pesce, in una casseruola ho messo un pò di succo di amarene Fabbri, e lì ho sciolto la colla di pesce, quindi l'ho aggiunta al resto di sciroppo di amarene e alle amarene Fabbri che avevo messo in un contenitore e ho amalgamato, ho ripreso la torta dal frigo e ho aggiunto sopra lo strato di sciroppo e amarene Fabbri, al momento di servire. Ho decorato con croccantini di mandorle.