mini clafoutis alle ciliegie con cardamomo e vaniglia profumate al vin santo di Carmignano

Si, lo so, le ciliegie non si trovano più ora, ma questa ricetta l'ho preparata prima di partire per la mia vacanza in Nepal e quindi non ho avuto tempo di postarla prima...ma ad una clafoutis, mini o grande che sia, non si dice mai di no...:-) Per dare gusto e profumo a questa ricetta ho utilizzato la miscela di spezie Tahitiana-Polinesia ) perchè contiene tutte spezie che mi piacciono molto  limone, cardamomo, macis, o fiore della noce moscata, e vaniglia) e si sposano benissimo con questo dolce e le ho profumate al Vin Santo di Carmignano doc. 2003, prodotto esclusivamente  nelle province di Firenze e Prato con il suo gusto armonico, vellutato, con più  pronunciata rotondità per il tipo amabile ha dato alla ricetta il tocco finale...;-)

Ingredienti per 2 porzioni:

2 uova 

80 gr zucchero di canna 

50 gr farina dolci e sfoglie 

130 ml latte  

ciliegie mature

miscela Tahitiana-Polinesia (limone, cardamomo, macis, vaniglia) mezzo cucchiaino

 miscela con vaniglia e cardamomo per dessert alla frutta, frullati e dolci, da provare sul tiramisù ORODORIENTHE 

2 cucchiai vin santo di Carmignano doc. 2003 ARTE TOSCANA

mandorle sfilettate

zucchero di canna e burro per rivestire gli stampini

Ho montato le uova con lo zucchero di canna per rendere il composto spumoso (deve raddoppiare di volume). Ho aggiunto molto delicatamente la farina ben setacciata, mescolando dal basso verso l'alto e ho aggiunto la miscela Tahitiana-Polinesia. Infine ho unito, poco alla volta, il latte ed il vin santo, sempre mescolando delicatamente. Ho imburrato gli stampini e spolverizzati di zucchero di canna, ho messo sul fondo le ciliegie snocciolate e coperto con il composto, ho infornato in forno già caldo a 170° per 30 minuti.