torta charlotte ai frutti di bosco e torrone

E' proprio ora che io vada in vacanza, perchè? Perdo tutto, l'altra volta ho perso la ricetta delle polpettine di pesce spada, ora, invece, non trovo le foto del gelato alla nocciola e la volete sapere una cosa?!?!? Lo abbiamo finito tutto quindi per fotografarlo devo prepararlo di nuovo, accidenti!! E allora posto una torta che ho preparato per il mio compleanno di quest'anno (ad aprile), le foto sono state scattate proprio quel giorno, di corsa, prima di mangiare la torta ;)

ingredienti:

per la base e il bordo

savoiardi soffici  Pistokkeddos ANNA P.

per il primo strato:

100 gr torrone con frutti di bosco QUARANTA

50 gr torrone con fragole QUARANTA 

250 ml latte

2 gr circa agar agar (è un addensante naturale, potete sostituirlo benissimo con la colla di pesce)

ho fatto sciogliere i 2 torroni nel latte e ho aggiunto l'agar agar per far addensare, sono così diventate 2 cremine, il torrone (stecco) da 100 gr è morbido con pezzi di frutta secca all'interno

per il secondo strato

100 gr frutti bosco surgelati

1 vasetto yogurt greco

50 gr ricotta

80 gr zucchero a velo

1 foglio di colla di pesce 

cioccolata fondente avanzata dell'uovo di Pasqua (il mio compleanno è in aprile!!)

Ho lavorato la ricotta con lo yogurt, ho aggiunto lo zucchero a velo, ho aggiunto i frutti di bosco ed infine il foglio di colla di pesce sciolto nell'acqua e ho lavorato ancora per amalgamare gli ingredienti. Ho composto il dolce sotto, come base, e tutt'intorno ho messo i savoiardi appena imbevuti nel latte, ho messo il primo strato al torrone, ho fatto freddare e messo in frigo per alcune ore. Ho ripreso il dolce e ho messo il secondo strato e ho fatto freddare in frigo per alcune ore. Ho fatto temperato il cioccolato e l'ho messo sopra il dolce, livellando, fatto freddare ho messo in frigo fino al momento di servire il dolce.