salmone alle erbe profumato al pecorino con tartufo in crosta

Mentre fervono i preparativi per il mio prossimo viaggio in Nepal, partenza 30 giugno (manca poco IUUUUUUUUUUUUU) ieri mattina volevo utilizzare al meglio la farina di grano monococco che mi era stata donata dall'Azienda Agricola Bertacco di Paliano, e così sono andata nel laboratorio di Pina Fioretto (la ricercatrice di semi antichi). Vi avevo già parlato di Pina Fioretto la quale mi ha chiesto di fare gli auguri ad una sua amica, Valentina, e quindi AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII, tra l'altro, per l'occasione Pina ha anche preparato degli ottimi muffins con anacardi, eccoli, ma la ricetta è sua e mi ha chiesto di non pubblicarla

  

Ecco quindi il menù per il mio compleanno (passato ad aprile) che, piano piano si compone::

Antipasto: pizzelle pomodoro, parmigiano, alici e capperi
Primo: vermicelli vongole veraci e zafferano
Secondo: salmone alle erbe profumato al pecorino con tartufo in crosta, qui sotto!!
Contorno: torta di ricotta e pomodori piccadilly (post domani!)
Dolce: charlotte ai frutti di bosco e torrone

per 6 persone

2 filetti di salmone

1 confezione di pasta sfoglia

erba cipollina

50 gr pinoli

100 gr pecorino al tartufo SAVINI TARTUFI

1 spicchio aglio

pepe bianco

prezzemolo fresco

olio extravergine di oliva

doratore CODAP

sale

Ho frullato i pinoli insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e all'erba cipollina, al prezzemolo, ho unito

il pecorino grattugiato, un filo d'olio fino ad ottenere una crema densa. Ho lavato e asciugato i filetti di salmone e all'interno ho spalmato la crema alle erbe. Ho richiuso ciascun filetto dentro la pasta sfoglia, sopra ho spruzzato il doratore, infornato a 200° per 20 minuti.

  

Infine rilassiamoci...forse non vi avevo ancora inserito le foto del mio orticello, ogni anno è sempre più piccolo. Abbiamo iniziato 4 anni fa con un orto stracolmo di piantine di ogni tipo e ogni hanno riduciamo perchè noi siamo solo in 2 a mangiare questi prodotti e non vogliamo sprecare ciò che madre natura di buono ci dà; quest'anno pomodori ciliegino, pomodori piccadilly, fagiolini e zucchine (ultima foto) in realtà una piccola foresta...