riso stracchino e salsa di noci


Qui ad Ostia Antica ha fatto una spruzzata di neve, pochissima, non come la settimana scorsa...per i miei saluti del fine settimana ho scelto di postare la ricetta di un risotto facile da preparare, come sempre del resto, dal gusto unico per i prodotti che lo contengono...
Ho preparato questo ricetta con il riso Arborio LA PILA che ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita; se non riuscite a trovare il riso LA PILA al supermercato, nessun problema perchè si può acquistare via web dal loro sito www.lapila.it/  (al momento sono ben distribuiti solo nel triveneto e a macchia di leopardo in Lombardia). 
La varietà di riso Arborio presenta uno dei chicchi più grandi al mondo, con caratteristiche di buona resistenza in cottura, ossia bassa collosità ed alta consistenza. Il riso Arborio è il più diffuso riso italiano da risotto. Nasce nel 1946 dall’incrocio tra il Vialone (dal quale ha ereditato l’alto contenuto di Amilosio, che conferisce resistenza in cottura) ed il Lady Wright (che ha chicco lungo, grosso e perfetto).
L'Arborio ha un chicco molto grosso ed è il più amato dagli italiani, anche se non è uno dei risi più nuovi. Durante la cottura il calore penetra prima la parte più esterna, mentre il nucleo ricco di amido rimane al dente. 
Ha una resa elevata e un particolare comportamento in cottura: durante la preparazione, infatti, i granelli cuociono perfettamente ed in maniera uniforme ma mantengono al dente il nucleo centrale ricco di amido.
Classificato come superfino, ha un contenuto di amilosio pari a circa il 18%, che lo rende ideale alla preparazione di risotti mantecati. Le dimensioni e la struttura del chicco consentono un buon assorbimento dei condimenti; è quindi consigliata una tostatura di due o tre minuti prima di passare alla cottura nel brodo. 
L'Arborio è ideale per la preparazione di: risotti, timballi e supplì.
Vi auguro un magnifico e non troppo freddo fine settimana...(anche se sarà difficile...) Un abbraccio SILVIA

Ingredienti:
200 gr di riso Arborio 
100 gr di stracchino
80 gr di salsa alle noci VALIER
40 gr burro
parmigiano grattugiato
Ho tostato il riso con il burro, quindi ho aggiunto dell’acqua bollente e un pizzico di sale e ho portato quasi a cottura; qualche minuto prime di fine cottura ho aggiunto stracchino, la salsa di noci e parmigiano grattugiato e ho mantecato.



31 commenti:

  1. un bel risotto riscaldante come questo è sempre gradito specie con questo tempo "ballerino". Auguri per la tua partecipazione al contest e un abbraccio

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  2. questo risotto deve essere buonissimo!!!!
    il contest e' molto interessante e poi Ferrara e' meravigliosa!!!!

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  3. questo risotto e' una chicca deliziosa adoro lo stracchino.....buooooono baciotti maria

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  4. Noi adoriamo il risotto in tutte le sue forme e declinazioni e questa ricetta è davvero golosissima! E poi adatta al freddo! Ciao!

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  5. Buono il risottino! In bocca al lupo per il contest!

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  6. senti la foto mi fa venir voglia di fare un solo bocconeeeee buonissimo sissi

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  7. ci voleva un bel risotto con questo freddo:in bocca al lupo per il contest:)

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  8. Adoro i risotti e questo è super!!!!

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  9. che delizia questo risotto! :) noci e stracchino sono un abbinamento super! :) buon weeekend! ;)

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  10. Formaggio e noci con il riso....mmmmmmmmm! Immagino il sapore :-) Brava e in bocca al lupo per il contest!
    Baci e buon fine settimana

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  11. Contest interessante...ma faro' ancora in tempo???
    La tua ricetta e' sfiziosa, buona!!!!

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  12. Che bel risottino! Ciao Paola buon w.e.

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  13. Ottimo per il pranzo di domani! Te lo copio, Laura

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  14. mi piace l'abbinamento delle noci con lo stracchino! brava! bell'idea!

    spery di ""babà che bontà

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  15. Noci e stracchino....un abbinamento perfetto!!!!

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  16. Eh si con queste temperature un risotto profumato come il tuo, e restarsene al calduccio è la cosa migliore!!
    buona Domenica!

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  17. mi piacciono molto i risotti e questo molto gustoso con stracchino e noci!

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  18. Davvero ottimo, Silvia!! Questo risotto da energie, con le noci.... Grazie anche della segnalazione del contest! ^__-
    Baci,
    Franci

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  19. Silvia ce l'ho fatta a commentare...ahahah..non ci riesco mai...carica di continuo...e sono già 10 minuti che gira....beh intanto buona domenica...poi una ricetta più gustosa dell'altra qui..questa poi del riso ,e la sono segnata..ed infine: l'invito a partecipare al mio primo contest sul carnevale anche con una ricetta già pubblicata inserendo il banner...che dici ci sarai?? Un bacione intanto e a presto!!

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  20. Grazie Silvia per la tua partecipazione, ne vedremo delle belle... ;-)
    A presto

    Mirco

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  21. Mi piace tanto il risotto allo stracchino, allungo la forchetta...
    Un bacione e buona domenica

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  22. Buonissimo questo risotto! Buona domenica!

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  23. Mi fa venire l' acquolina in bocca! Ti è venuto perfetto!!!
    E in bocca al lupo per il contest... ;)

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  24. Che buoni i risotti...e questo tuo..mi piace...assai!!!

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  25. io adoro il risotto: è uno dei miei piatti preferiti!
    Baci baci

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  26. Stracchino e noci! Che bontà. Il risotto ce lo presenti così gustoso, morbido, cremoso! E bellissimo anche il tuo blog che non conoscevo, e così aggiungo un'altra concittadina nel mio blogroll!! Complimenti!

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  27. questo risotto ha un sapore strabiliante, provare per credere, buona serata, SILVIA

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