...tigelle e...quarta lezione di pasticceria!...

Sabato scorso c'è stata la quarta lezione di pasticceria: le masse montate, ovvero quel processo che coinvolge le uova, processo per il quale si incorpora aria e l'albume cresce anche fino a 8 volte!! Ovviamente non si usa il lievito e attenzione alla cottura: mai aprire il forno altrimenti il dolce collasserebbe! Ma vi metto un pò di foto...come al solito degustazione finale per noi allievi...eheheheheheh











MA PASSIAMO ALLA RICETTA DI OGGI: TIGELLEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Ecco la ricette per 7 tigelle, belle grosse, che ci hanno pienamente sfamato in 2 persone:

gr 330 farina 
una presa di sale
gr 5 di lievito di birra fresco sciolto in 2 dita di latte tiepido
1 cucchiaio di olio extra vergine
*** stampo per tigelle ENRICO PRUNI
Ho impastato unendo anche un pò di latte e ho lasciato riposare per 3 ore in un recipiente di vetro chiuso con il suo coperchio. L'impasto è cresciuto diventato almeno 4 volte più grande, quindi ho ripreso la pasta, lavorata per formare delle palline, messe su un piatto distanziata tra loro e lasciate ancora cos'ì per mezz'ora. Ho unto con un pò di olio lo stampo per tigelle, saldato a fiamma bassa da entrambe le parti, quindi ho messo le palline di pasta in ognuna posti all'interno dello stampo e cotto prima da un lato e poi ho girato la padella e cotto dall'altro. Le abbiamo mangiate con vari ripieni: filetti di tonno e carciofini sott'olio, prosciutto crudo e fettine di fontina, crema di broccoletti GLI ORTI DI ANGUILLARA e fettine di mortadella, fettine di salmone e insalata...e chi più ne ha più ne metta!!






36 commenti:

  1. che meraviglia queste tigelle! io ho un po' il blocco verso pane&affini... ma una tigella con prosciutto me lo farebbe superare :D buona serata, Vale*

    RispondiElimina
  2. meravifliose queste tigelle, devo farti i complimenti. un abbraccio carissima silvia, ti aspetto da me

    RispondiElimina
  3. E la Peppa che ricetta :)

    Buona serata

    RispondiElimina
  4. Ah, che meraviglia queste tigelle, nrava Silvia un bacio, a presto!!!

    RispondiElimina
  5. Sono stupende, per caso ti avanza una? Mi hai fatto venire una gran fame...;)) Buona serata

    RispondiElimina
  6. Bellissime in quello stampo! Vorrei comprarlo anche io! Baci!

    RispondiElimina
  7. ciao silvia mamma mia mi sembra di essere entrata in un un laboratorio, complimenti davvero, sono bellissime con il disegnino sopra, grazie per la ricetta baci a presto rosa buonanotte.)

    RispondiElimina
  8. CHE spettacolo!!! Sia la lezione di pasticceria che queste golosissime tigelle! Un bacione ;-)

    RispondiElimina
  9. La lezione di pastocceria è super e le tigelle fantastiche, ma dove posso trovare lo stampo???? Grazie Silvia!!!!

    RispondiElimina
  10. che buone e anche belle da vedere...complimenti!!!

    RispondiElimina
  11. Complimenti sono davvero splendide...una grazie!!!! slurp!

    RispondiElimina
  12. Ma sono bellissime, lo stampo ti è venuto perfetto, bravissima.

    Belle le foto del corso.

    Baci da me

    RispondiElimina
  13. mmm...che bontà le tigelle! le ho assaggiate anni fa e me ne sono innamorata!
    baci Baci

    RispondiElimina
  14. Che meraviglia le tigelle e che bel pan di spagna! Io non sono capace, non riesco a stare lì a montare!, e aggiungo sempre un po' di lievito. Buona giornata, Laura

    RispondiElimina
  15. mi piace tantissimo quello stampo per tigelle!! Confesso che non ne avevo mai visto uno: ne vengono fuori delle meraviglie!
    E mi piacciono molto anche le foto del corso di pasticceria, spettacolo per gli occhi: splendido quel pan di spagna...credo che per farne uno così perfetto dovrei studiare e applicarmi per una vita intera!!!
    baci, buona giornata

    RispondiElimina
  16. Che bello il corso di pasticceria, le foto sono davvero molto rappresentative....pensare quanto lavoro c'è dietro e quanta cura del particolare....ecco perchè non mi sono mai dedicata ai dolci....
    Le tigelle ti sono venute bellissime!!!!
    ps. ti aspettiamo per il contest.

    RispondiElimina
  17. che carina che sei ad aggiornarci sul corso che stai seguendo :) complimenti per le tigelle che hai realizzato!

    RispondiElimina
  18. Che bello fare il corso di cucina, è una bella esperienza! Le tigelle sono perfette! Brava! Ciao

    RispondiElimina
  19. vedo che ti stai insegnando tante cose interessanti:queste tigelle sono gustose e anche carini da vedere:)

    RispondiElimina
  20. Che meraviglia di post!!!!
    Il corso, le tigelle, non so più cosa guardare!!!
    Tantissimi complimenti e un grande bacio!!!!

    RispondiElimina
  21. sissi un ost meraviglioso e spigato alla perfezione ..e poi le tigelle....mi fanno impazzire devo decidermi a farle .baci veronica e ti ringrazio soprattutto che passi sempre da ME,PERDONAMI MA IO CON IL MIO LAVORO,LA mia pizzeria sono semopre super impegnata.grazie di cuore

    RispondiElimina
  22. Le lezioni di pasticceria devono essere interessantissime, ma, non volermene, io preferisco la perfetta riuscita delle tue tigelline, che mi ricordano tanto i miei fine settimana a Sestola!

    RispondiElimina
  23. bellissimo l'attrezzo per le tigelle, se l'avessi ne mangeremmo a quintali. Forse è meglio se non me lo compro.... ; )

    RispondiElimina
  24. Sissi cara queste tigelle sono meravigliose!!!
    Sono stupende, con i fiori addirittura! Quello stampo da tigelle entra di prepotenza nella mia wish-list.... dove lo hai trovato?
    E hai mai provate le tigelle col battuto alla modenese?
    Roba da svenimento, eh eh eh... ;)
    Baci!
    Linda

    RispondiElimina
  25. ciao tesoro!
    ma chissa' che bello il corso!
    allora,ti diro' qualcosa per quanto riguarda le tigelle:io sono modenese e le tigelle le conosco come le mie tasche,le ho mangiate da sempre,le ho viste preparare,le preparo,quidi..
    tira la pasta alta mm5 e ritaglia dei dishi con un coppapasta cosi' ti verranno ancora piu' precise come devono essere e soprattutto NON ungere piu' la tigelliera perche' non si attaccheranno mai!
    ricorda che la tigelliera NON va lavata e NON c'e' assolutamente bisogno di ungerla!!!
    la dose dell'acqua dividila con il latte ,ma se le vuoi piu' croccanti e soffiate usa solo acqua.
    le ho fatte anche io e ho il post nella sezione piatti unici(o pane e affini?)
    se ti va passa a vederle,anche se le tue vanno benissimo lo stesso!
    ricorda pero' di non ungere piu' la tigelliera!
    ciao carla

    RispondiElimina
  26. il pandispagna è buono, ma le tigelle... e chi le batte? Ottime, fanno venire fame solo a guardarle! Un bacio e a presto

    RispondiElimina
  27. ch bello il corso! le tigelle! è tanto che non le faccio! sono buoneee! ciao cara!

    RispondiElimina
  28. che bello deve essere il corso!!
    Le tigelle ti sono venute una favola!!

    RispondiElimina
  29. Che spettacolo le tigelle, non le conoscevo! Un abbraccio.

    RispondiElimina
  30. Il corso che stai frequentando è molto interessante e i dolci che pubblichi lo sono ancor di piu' eheheh!!!
    Che belle le tigelle, dovrò decidermi a comprare l'attrezzo per farle.
    Ciao

    RispondiElimina
  31. Le crescente sono tipiche delle mie parti, mamma me le fa spessissimo, pensa che siamo in 8 e fa 80 crescente, mica piccole eh!
    Baci.

    RispondiElimina
  32. Bravissima....io non ho mai fatto le tigelle....dovrei comprare l'attrezzo...dove lo trovo?? è vero che costa una cifra?

    RispondiElimina
  33. Bellissime tigelle, complimenti!!! :)

    RispondiElimina
  34. x Valentina: eheheheheheeh, si sono venute perfette!
    x Stefania: grazie, sempre gentile tu! Bacio!
    x Letiziando: ahahahahaha
    x Teresa: grazie, bacio!
    x Sar@: purtroppo non sono avanzate questa volta, ma la prossima te ne metto da parte 2 per te....
    x Chiara: è sempre un piacere averti qui!
    x Emanuela - Pane, burro e alici: lo vende l'azienda ENRICO PRUNI, bacio!
    x Rosa: notte!
    x Deborah: :-))
    x speedy70: grazie a te!
    x Marco_e_Barbara: grazie!
    x elena: slurp!
    x Claudia: grazie cara, baci a te da me!
    x Elena: salutami il mio amico a 4 zampe che adoro!
    x matematicaecucina: dai che è facile fare il pan di spagna, un abbraccio!
    x Luna - Pizza Fichi e Zighini: presto posterò la ricetta e il procedimento del pan di spagna
    x Artù: ma dai prova!
    x Nel cuore dei sapori: è un piacere farvi vedere cosa impariamo al corso
    x La cucina di Molly: si bella esperienza!
    x La prova della cuoca: si sto imparando le tecniche di base della pasticceria
    x LoryB: grazie, è sempre un piacere averti qui!
    x Veronica: non ti preoccupare
    x Serena: eheheheheheheheh, comunque anche io preferisco il salato al dolce...
    x sere: eheheheheheeh
    x I Sapori di Romagna: lo stampo lo vende l'azienda ENRICO PRUNI, non le ho mai provate con il battuto modenese...cerco la ricetta...
    X carla: grazie per i preziosi consigli, la prossima volta provo la tua ricetta, e va bene non ungo più la tigelliera...ma si fa soltanto la prima volta che si usa, c'è scritto proprio nelle istruzioni della tigelliera...
    x fausta: ehehehehehe
    x vichyart: siiiiiiiiiiiiiiii
    x Puffin: siiiiiiiiiiiiiiiii
    x Tinny: allora la prossima volta te ne lascio 2 per te...
    x AngelaG: eheheheheheheheh
    x miracucina: 10 crescente a persona!?!?!?!?!?
    x dolcemela: a me lo ha dato l'azienda ENRICO PRUNI
    x ALE: grazie!!
    Buona serata a tutti, SILVIA

    RispondiElimina
  35. Buonissime le tigelle, vorrei farle ma non so dove trovare lo stampo!! :(

    RispondiElimina