spaghetti di farro con pomodori, uvetta e pinoli

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Ma addolciamoci la vita peraltro abbastanza amara, sabato scorso alla lezione del corso di pasticceria abbiamo preparato la pasta frolla: normale, al cacao e alle mandorle...gustatevi queste dolcezze...io, come al solito insieme alle altre allieve, in tutto siamo 12, le ho "dovute" pure mangiare!!! Vi abbraccio a tutti, SILVIA

pasta frolla al cacao con ganache al cioccolato

                         pasta frolla mandorle con marmellata di albicocche

mini tartellette alla crema e frutta 

Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr spaghetti farro integrale VERRIGNI

200 gr pomodori (del mio orto! Era estate quando li ho mangiati!)

40 gr pinoli

40 gr uvetta

4 cucchiai pangrattato

4 foglie di menta e basilico (delle mie piante)

Maggiorana

1 spicchio aglio

Olio extravergine di oliva 

Sale, pepe nero

Ho messo l’uvetta in acqua ad ammorbidire. Ho tostato i pinoli con un filo d’olio per 1 minuto e messi da parte. Nello stesso padellino ho fatto tostare il pangrattato senza aggiungere altro. In altra padella ho messo 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato, quindi anche l’uvetta strizzata, i pinoli e i pomodori e ho fatto saltare a fuoco vivace per 5 minuti, girando spesso, quindi ho eliminato l’aglio e salato e pepato. Ho scolato gli spaghetti al dente e versati in padella con il condimento, fatto insaporire per qualche minuto, mescolando. Alla fine ho cosparso con il pangrattato e il trito di erbe aromatiche precedentemente preparato.