..Barm brack cake...pane dolce ai frutti..

E' uno dei simboli della gastronomia irlandese, si prepara per la festa di Halloween; un'antica usanza vuole che all'interno dei dolci si nascondano degli oggetti simbolo di diversi destini per chi li trova: una monetina per un anno di prosperità, uno straccetto per chi deve stare attento alle finanze, un anello, l'oggetto più ambito, simbolo di buon augurio di felicità e di matrimonio imminente...(fonte La Cucina Italiana)

Ingredienti:
500 gr farina 00
200 gr latte
120 gr uvetta marrone (la ricetta prevedeva uvetta zibibbo che io non ho trovato)
120 gr uvetta nera
80 gr zucchero
60 gr burro
60 gr scorza arancia candita
30 gr cedro candito (io limone candito)
12 gr lievito di birra
5 gr sale
1 uovo
Cannella e noce moscata in polvere
doratore
*** alzatina INDUSTRIA VETRARIA VALDARNESE

*****stampo per ciambellone con fondo liscio GUARDINI
In una ciotola ho messo la farina, 1 cucchiano di cannella,  noce moscata, 60 gr burro ammorbidito e il sale. Ho lavorato con la punta delle dita poi ho unito 80 gr di zucchero e messo tutto nell’impastatrice. Ho ammollato l’uvetta nell’acqua e tagliato i canditi a pezzettini, e sciolto il lievito di birra in 2 cucchiai di latte tiepido. Ho avviato l’impastatrice con la frusta a gancio e ho unito: il restante latte tiepido, quello con il lievito sciolto, l’uovo sbattuto, dopo aver fatto amalgamare bene,  ho impastato delicatamente a mano  aggiungendo anche i canditi e l’uvetta strizzata. Ho lasciato lievitare l’impasto per 2 ore, coperto con un telo, deve raddoppiare di volume. Ho lavorato l’impasto e questo è il momento nel quale nascondere l’anello, io non l’ho messo. Ho messo l’impasto in uno stampo di cm 20/22 con la carta forno, coperto ancora con un telo umido e fatto lievitare ancora per 30-40 minuti, poi infornato a 180° per circa 50 minuti. La ricetta prevedeva di fare un sciroppo con acqua e zucchero e spalmarlo sopra il dolce, io invece ho messo il doratore.