Ingredienti per 3 persone (abbondanti)
3 uova
3 hg farina
sale
30 gr spinaci lessati e tritati per colorare di verde
30 gr concentrato pomodoro per colorare di rosso
1 cucchiaio olio evo
Per il ripieno: 250 gr ricotta, 100 gr spinaci lessati e tritati, 4 cucchiai parmigiano, noce moscata, sale.
Ho impastato gli ingredienti e ho diviso il panetto in 3 parti, una l’ho lasciata gialla, alla seconda ho aggiunto gli spinaci e alla terza il concentrato di pomodoro (attenzione che ai panetti con l'aggiunta di spinaci e concentrato di pomodoro, ho dovuto dopo aggiungere altra farina perchè non riuscivo a stendere la pasta). Ho lasciato riposare per almeno mezz’ora. Poi ho preparato i ravioli con il ripieno di ricotta e spinaci e, dopo averli cotti per 10 minuti in acqua bollente li ho conditi semplicemente con burro e salvia.
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