risotto con melanzana e pomodori arrostiti

...le ultime melanzane della mia pianta...e quindi via al risotto che ho adocchiato su una rivista...semplice da preparare dove io ho aggiunto il mio tocco in più (il condimento a base di olio extravergine di oliva e limone) ma anche i pomodori ciliegino del mio orto estivo, gli ultimi ma ancora tanti, che io ho messo nei vasetti per essere poi consumati in inverno e l'origano...i pomodori sono cotti quasi confit, dico quasi perchè li ho arrostiti in forno per 40 minuti... ;)  in attesa della preparazione dell'orto invernale...


ingredienti per 1 persona:
90 gr di riso Carnaroli
1 melanzana piccola (della mia pianta!!)
100 gr di pomodori ciliegino (del mio orto!!)
30 gr di Parmigiano Reggiano Grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
2 cucchiai di condimento a base di olio extravergine di oliva e limone PRINCIPE PIGNATELLI
origano (delle mie piantine!!)
sale 
zucchero

Tagliare i pomodorini a metà, metterli su una teglia foderata di carta forno, condirli con poco sale, zucchero e origano, infornare a 150° per 40 minuti. Tagliare a metà la melanzana cuocerla in forno a 180° per 20 minuti, quindi lasciarla raffreddare ed estrarre solo la polpa. Tostare in un pentolino il riso con l'olio extravergine di oliva e limone, sfumare con il vino bianco secco lasciando evaporare completamente, bagnare con il brodo bollente e proseguire la cottura aggiungendo anche la polpa della melanzana e il brodo, quando necessario. Al termine della cottura togliere dal fuoco i pentolino, mantecare con Parmigiano Reggiano grattugiato, servire con l'aggiunta di pomodorini confit sopra. (da un'idea della rivista Cucina Naturale)

21 commenti:

  1. Gnam che bontà e soprattutto che magnifica melanzana ^_^ Ormai sai che sono fan del tuo orto!

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  2. PS: Anche i pomodori ciliegino sono stupendi!!!!

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  3. Che soddisfazione raccogliere dal proprio orto e preparare delle delicatezze. Un risotto buonissimo e i pomodorini danno quel tocco in più !

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  4. COSI' DELIZIOSO OCN I POMODORINI E LE MELANZANE, IO ADORO I RISOTTINI!!!!BACI SABRY

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  5. bellissima questa ricetta quasi completamente "orto-personale-dipendente"! Anch'io ho ancora delle melanzane, attaccate alle mie piante, l'origano non mi manca... peccato solo per i pomodori, per i quali mi rivolgerò ai banchi del mercato, in quanto i miei sono ormai finiti :( . Risotto "col tuo tocco in più" arrivoooo....

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  6. Sempre invidia pura per i prodotti del tuo orto. Ottimo e ben saporito questo risotto, io da brava milanese farei il risotto anche a colazione! :)

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  7. Una vera delizia questo risotto,lo adoro!!!
    Bravissima!
    Un caro abbraccio e felice serata!
    Laura<3<3<3

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  8. è da molto che non faccio il risotto con le melanzane e la prossima volta voglio provarlo con l'aggiunta del limone!!! complimenti, ottima idea!!!

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  9. Questo risotto è meraviglioso e profuma ancora della mia bella estate :-)

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  10. Fai faville con le verdure del tuo orto....chissà quanti manicaretti con quelle autunnali. ...

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  11. Un risotto molto buono e leggero!! Brava Silvia!!

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  12. Buonoooooo mai mangiato il risotto con la melanzana! Grazie per l'idea

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  13. Un risotto fantastico e poi che prodotti....naturali e a chilometro meno di zero :)
    Bravissima, adesso aspetto di vedere il raccolto invernale.
    Un bacio

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  14. Ciao anch'io utilizzo prodotti naturali provenienti dall'orto di mio padre! Ottimo questo risotto

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  15. Che buono questo risotto Silvia, un abbinamento perfetto!

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  16. Il limone da una sferzata di gusto in più , un risotto delizioso . Baci cara

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  17. Che bontà il tuo risotto
    Baci

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  18. che profumino delizioso !!! complimenti e un abbraccio...

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  19. che risotto gustosissimo e meravigliosamente invitante:)) i prodotti del tuo orto fanno si inoltre che il risultato sia a livelli di eccellenza:))bravissima come sempre Silvia, ti faccio i miei migliori complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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