crema di zucchine, ricotta e nocciole


...ho un orto con tante buone verdure: zucchine, fagiolini, pomodori ciliegino e pomodori casalino...da qui nasce questa crema di zucchine ottima anche già sul pane oppure per condire primi piatti... ;)


ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucchine (nel mio caso del mio orto)
40 gr di nocciole
40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
80 ml di olio extravergine di oliva
150 gr di ricotta 
sale
pepe

Preparazione: lavare le zucchine, tagliare le estremità, dividerle per lungo eliminando la parte centrale con i semi, quindi grattugiarle, metterle in un colino, salare e lasciare riposare per 5 minuti in modo che perdano la loro acqua. In un frullatore frullare le nocciole sgusciate insieme al parmigiano grattugiato, l'olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe, mettere il composto ottenuto in una ciotola, aggiungere le zucchine grattugiate e la ricotta ed amalgamare con cura, la crema di zucchine è pronta.

19 commenti:

  1. Silviaaaaaaaaaaaa!!!! Intanto complimenti per l'orto così ben curato. Si coglie l'amore che ci metti ^_^
    E poi questa crema...... cheddire, la perfezione. Delicata, estiva, elegante, mi piace davvero tanto.
    Complimenti, come sempre ^_^

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  2. fai il corso per chef, curi l'orto, cucini e fotografi per il blog, tu sei incredibile Silvia ! Questa crema è sfiziosissima, mi segno la ricetta perchè la voglio fare presto ! Un bacione

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  3. Complimenti per l'orto è ben curato e ottieni anche buoni risultati. Questa crema quando l'ho vista, mi sono detta, come va bene per condire una pasta o anche un risotto.... poi, tu stessa l'hai confermato. Veloce da fare e molto gustosa !

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  4. Fresca e deliziosa.
    Un abbraccio e buona serata

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  5. Bellissimo il tuo orto. COmplimenti.
    Ottima questa crema. Anche io ho tante verdure dall'orto di famiglia e questa mi sembra una buona e gustosa idea per smaltire le zucchine.
    Ciao.

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  6. Complimenti per tutto Silvia, sei bravissima!!!!

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  7. le proprie zucchine già fanno il 50% della bonta della ricetta

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  8. Adoro il tuo orticello e l'amore che ci metti nel prendertene cura..te lo ripeterò all'infinito :-P
    Hai sempre delle splendide ed originali idee x rendere giustizia ai tuoi prodotti..complimenti!

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  9. La crema di zucchine e ricotta l'ho preparata più volte, ma senza nocciole. Con le nocciole deve essere ancora più buona, è da provare! Un bacione

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  10. che bellezza l'irrigazione automatica io devo andare di innaffiatoio ed è ENORME! sono stanca confesso, quindi vengo direttamente a cena da te, posso?

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  11. Golosissima! quelle nocciole danno un sapore in più alla preparazione! :)

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  12. Che bello Silvia il tuo orto! già in passato ho espresso la mia ammirazione per il tuo rappezzo di terra ben curato e generoso :) complimenti per questa crema di zucchine,davvero invitante!!

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  13. adoro le creme di zucchine, con la ricotta la devo provare, è un'ottima idea. Complimenti per la ricetta, ma anche per il tuo splendido orto. Buona giornata.

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  14. Che meraviglia la tua crema, e poi con le verdure del tuo orto..Un bacio

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  15. A dire il vero è buona anche da finire a cucchiaiate :) Quando trovo queste bontà da spalmare non riesco a tenere fermo il cucchiaino :)

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  16. Peccato non la si possa conservare per l'inverno!!!!

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  17. Complimentissimi per la ricetta...e per l'orto ben curato! Farò questa c
    rema per la mia famiglia.

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