Biofficina

Metti un ristorante appena aperto da 3 mesi a Ciampino (Via Salvo d'Acquisto n. 6), metti 3 uomini affiatati e preparati nel loro lavoro, metti ingredienti freschissimi, di prima scelta ed anche biologici, metti tanta sperimentazione e studio che non scende mai nella banalità...metti tanta passione e curiosità...metti professionalità unita a cordialità...metti un menù molto interessante che ci hanno invitato a degustare, con innovazione e proposte anche vegane e/o vegetariane...metti una pizza molto appetitosa preparata con un impasto proveniente da un mix di farine biologiche e da una lunga lievitazione che la rende digeribilissima e molto gustosa (senza contare le varie farciture sfiziose e fantasiose) ...metti la cura per i particolari dell'arredamento in un ambiente moderno ma con qualche simpatica e carina "nota" che ricorda il passato...metti pure che anche l'acqua non è scelta a caso infatti viene servita acqua alcalina che, tra l'altro, ha un buon sapore...e metti pure che il vino è vegano...metti un delicato e giusto utilizzo delle spezie nelle ricette e un azzeccato accostamento degli ingredienti anche in abbinamento alla frutta...metti l'entusiasmo e la cura con la quale servono i loro clienti il proprietario, lo chef e il pizzaiolo che si prestano ad entrare in sala per spiegare le loro ricette...
E infine metti pure che Sergio (il pizzaiolo) a fine serata potrebbe anche intonare la lirica senza musica o sottofondo...metti che ho visto uscire da quella cucina piatti che sembravano addirittura quadri per la cura e la precisione operata dallo Chef Luca nell'impiattamento e  presentazione...et voilà...sto parlando di Biofficina naturalmente!!

insalata "Biofficina" quando i piatti diventano quadri...

i vari antipasti: 
- Sformato di zucca, noci macadamia, nocciole e menta con germogli di barbabietola rossa
- cannolo vegano con sfoglia al pomodoro e rucola

crudo di pesce

- spaghetti di zucchine con pesto ai semi di canapa,
- polpo marinato al salmoriglio con salsa guacamole,

pizza alle ostriche

i primi:
- pesce sciabola con riso selvaggio canadese e salsa di gambero viola,
- paccheri di Gragnano con gamberi, lime e cocco,



i secondi piatti:
- gambero di lago, uova di anatra, hummus e anice stellato,
- frittura mista di pesce,



il dessert: kamut e pistacchio, vellutata dolce alla curcuma fresca, dattero cocco noci macadamia e pistacchio, ricotta con canapa, lime e miele russo biologico di tiglio 

Ricordatevi che il locale è piccolo per questo motivo non dimenticate di prenotare...ma proprio per questo motivo  questo particolare è qui favorevole perchè ci si sente coccolati da tutto lo staff!

BIOFFICINA
Via Salvo d'Acquisto n. 6 - Ciampino
Tel. 06/83084745

7 commenti:

  1. Che piatti squisiti e come dici tu, sembrano dei veri quadri, ma tutti da assaporare, troppo buoni ! Felice serata !

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  2. metti che se vengo a Roma ci andiamo insieme ? Un bacione e buona settimana

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  3. se dovessi capitare in quelle zone ne terrò conto, sono troppo curiosa di assaggiare questi piatti, sembrano davvero ottimi:))
    Un bacione e grazie mille per il post:))
    Rosy

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  4. Un locale veramente molto, molto interessante ;)

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  5. sono davvero delle opere d'arte questi piatti!

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  6. ti ringrazio per la segnalazione, penso proprio di andarci non appena mi trovo da quelle parti. Buona serata.

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