riso venere con seppie su crema di piselli


Oggi vi propongo un gustoso primo piatto di pesce, e si perchè io adoro il pesce, infatti lo mangio abbastanza spesso...il riso venere poi è un ingrediente che ho scoperto da pochissimo, ma trovo sia versatile in cucina, anche grazie al suo colore e con il quale si possono fare abbinamenti belli sia cromatici che di gusto...io l'ho abbinato alle seppie con una base di crema di piselli insaporita al coriandolo...bon appetit!
ingredienti per 2 persone: 
160 gr di riso venere nero integrale GUSTOSI'
300 gr seppie
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
fumetto di pesce 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Barbera DOP Val di Mazara biologico GUSTOSI'
(provenienza Sicilia centrale, D.O.P. Val di Mazara, ha aroma delicato di mandorla verde e sapore fruttato armonico ed equilibriato, con leggere note piccanti sul finale)
sale
pepe
*coppapasta a forma di foglia GP&ME

Il riso nero venere non va tostato, quindi l'ho cotto nel fumetto di pesce precedentemente preparato. Nel frattempo ho fatto imbiondire lo spicchio d'aglio sbucciato in una casseruola insieme all'olio extravergine di oliva, quando sarà imbiondito l'ho tolto, ho aggiunto le seppioline e fatte insaporire quindi ho aggiunto il vino bianco e fatto sfumare, ho portato a cottura aggiungendo del fumetto di pesce, ho regolato di sale (se serve) e pepe, quindi le ho aggiunte al riso venere poco prima della fine della cottura del riso (tranne qualcuna messa da parte per la decorazione del piatto).

ingredienti per la crema di piselli profumata al coriandolo:
150 gr piselli
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Barbera DOP Val di Mazara biologico
sale
coriandolo

Ho cotto i piselli in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva dove ho fatto appassire la cipolla sbucciata e affettata, ho portato a cottura i piselli aggiungendo un pò di acqua, ho regolato di sale e pepe e ho aggiunto il coriandolo grattugiato. A fine cottura ho frullato i piselli con il minipimer ad immersione fino a farli diventare una crema.
Ho disposto la crema di piselli nei piatti, ho aggiunto il coppapasta e all'interno ho messo il riso venere con le seppie, ho abbinato a questa ricetta un vino bianco Gewurztraminer DOC (profumi e sapori speziati, garofano e liquirizia, che esaltano tutta l’eleganza di questo vino prestigioso, ideale per i cibi a base di pesce e di crostacei in particolare) GUSTOSI'

62 commenti:

  1. Un giorno o l'altro aggiungerò questo riso alla mia dispensa, credo di essere rimasta l'unica al mondo a non averlo ancora assaggiato. Il tuo abbinamento mi sembra perfetto. Un abbraccio.

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  2. oh mammamia che piatto delizioso Silvia!!!
    il riso venere mi spaventa, una volta provato e non cucinava mai!! ma parlo di tanti anni fa! Ora mi hai messo voglia di riprovarlo!!
    un bacio

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  3. Questo piatto è veramente spettacolare e poi le seppie le adoro.

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  4. adoro il riso venere e quest'abbinamento è fantastico! e le seppioline ine ine? trooooppo belline!

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  5. Riso dell'imperatore lo adoro per ilsuo profumo e sapore, le seppie anche ma i piselli purtroppo non li digerisco al caso farò un altro verde...più scuro magari una cremina di spinaci.... Buona giornata cara, penso che me lo farò venerdi. Ciaooo

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  6. io l'ho provato su una crema di zucca ed effettivamente il venere con una crema rende tantissimo!

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  7. WOW SILVIA! IO ho scoperto il riso venere l'anno scorso...mi sconforta un po' il tempo di cottura ma devo dire che il tuo abbinamento mi piace molto!
    Me lo segno...Come te preparo spesso il pesce. Lo amo tanto!
    Ciao amica miaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  8. Che belassimo piatto! Adoro come non mai il riso venere….è speciale ;).
    Un bacio

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  9. Wow! Complimenti :-) deve essere squisito :-) ti aspetto http://violettas.altervista.org/

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  10. Un piatto davvero delizioso e una presentazione magnifica!!

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  11. Ciao , ora ti seguo anch'io , il tuo blog mi piace molto, le tue ricette sono gustose e invitanti , complimenti!

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  12. io adesso sono nel periodo del riso Nerone ma ti copio la ricetta subitissimo!!!

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  13. classico e ottimo abbacinamento

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  14. lo devo provare ASSSSSOLUTAMENTE! :-)
    wwww.pescaralovesfashion.com

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  15. La Cri non è l'unica la mondo a non averlo ancora assaggiato, ci sono pure io ;-)
    Complimenti per questo primo piatto Silvia.
    Un bacio.
    Miky

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  16. Mmm... Questa ricetta non mi convince molto...

    Xoxo
    Frenzi and the city

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  17. che simpatiche quelle seppioline! ahahah cmq dev'essere davvero buono!

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  18. Anch'io oggi riso Venere!!!! Il tuo piatto è bellissimo e buonissimo!!!!:)
    Un bacione e buona serata!

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  19. eccellente proposta. Lo mangerei immediatamente, se potessi

    Coco e l'Istrione blog

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  20. Silvia oltreche' delizioso e' un piatto stupendo da vedere la presentazione mi piace tantissimo.Baci cara.

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  21. Non sono un'amante dei piselli, ma la presentazione del piatto è magnifico. Complimenti davvero.
    Daniela - Kaos magazine

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  22. Ma che bontàààààà! Amo molto seppie e piselli quindi lo proverò molto volentieri!

    Alessia

    THECHILICOOL

    FACEBOOK

    Kiss

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  23. Che bontà questo piatto!! Ed è pure bello!!

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  24. No, il riso nero non mi è mai piaciuto! ):

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  25. Molto buono questo piatto, mi piace molto il riso venere, così non l’avevo mai cucinato! ti rubo la ricetta e domani proverò a farlo!

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  26. Che ricetta con i fiocchi! Complimenti per questo post! Mi piace anche come hai presentato il piatto! =)
    BLOG: http://lifeiscooldiary.blogspot.it
    TWITTER: https://twitter.com/MirkoEdie
    FACEBOOK: https://www.facebook.com/pages/Life-is-cool/162967167201636

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  27. ma sai che non ho mai provato questo riso? sembra buonissimo!

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  28. Invitantissimo e splendidamente presentato, grande Silvia! Poi io adoro il riso venere, troppo buono :P Un abbraccio e complimenti, buona serata :) :**

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  29. Ottimo e gustoso bravissima!!Notte cara

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  30. Io non mangio molto il pesce, però mi piacciono i risotti e assaggerei volentieri la crema di piselli!!

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  31. Abbinamento perfetto, anche a me piace il pesce e molto il riso venere, che ha un colore stupendo e il suo inconfondibile aroma si sposa perfettamente con il pesce e i crostacei (secondo me).
    Un abbraccio,
    Cri

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  32. Che bontà! Molto bello anche l'impiattamento. Complimenti

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  33. Fantastica ricetta e bellissima presentazione!Adoro il riso venere, e' ricco di proprieta'!!

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  34. Buonoooo!!! Sei davvero bravissima!
    Baci
    Annalisa

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  35. Complimenti per la ricetta - sembra davvero deliziosa! Mi piaccono tanto come l'hai presentato anche. Sei molto brava cucinare e fare le foto del cibo! Tanti saluti dall'australia - Lizzy :)

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  36. Un piatto bello ed elegante, come sempre del resto!!!!

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  37. Delicato e gustoso questo piatto, complimenti!
    Vale

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  38. ora so come stupire i commensali!!!

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  39. molto buona la ricetta e presentata divinamente quindi complimenti....

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  40. Sembra buonissimo e la presentazione è fantastica!

    baci
    Erika
    http://www.thetrendfolio.com

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  41. piatto originale e molto inventante :) complimenti!!

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  42. Il riso venere non l'ho mai assaggiato. E' molto scenico ma allo stesso tempo il colore nero a cui sono poco abituata da vedermi nel piatto, mi lascia un po' restia.. devo decidermi a provarlo!

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  43. Ottimo riso, mi piace molto! ottima anche la tua ricetta :-)

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  44. Bella accoppiata, mi piace molto il riso, i piselli ed anche le seppiette, mi segno questa bella ricetta la voglio provare!

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  45. Non lo ho mai assaggiato ma mi incuriosisce molto!
    Un abbraccio
    Greta
    http://sodifferentblog.wordpress.com/

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  46. i tuoi piatti sono delle vere opere d'arte, complimenti, io non ne sarei mai capace

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  47. Riesci a farmi venire fame anche alle 6 di pomeriggio!!!! Wow. Verrei giusto a cena da te stasera :)

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  48. un piatto da vero chef, complimentissimi!!peccato non averlo potuto assaggiare, si presenta benissimo

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  49. Che meraviglia *__* ma quanto sei brava??? Un bacione. Bruna

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  50. abbinamento molto interessante, il riso venere è ottimo e presentato così è molto invitante

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  51. un piatto bellissimo e super delizioso, ha un'aspetto molto ma molto invitante.

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  52. Un bell'abbinamento con il riso venere che adoro... mi sa che te la rubo!

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  53. Bellissimo da vedere questo piatto che hai presentato, io amo molto il riso venere e, amo molto anche la crema di piselli ma non ho mai provato ad abbinarli.. devo provare!

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  54. che piatto raffinato ci proponi...mi sa che devo proprio prenderlo questo riso venere..
    questo piatto è perfetto per una cena natalizia...complimenti

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  55. Uno spettacolo questo primo piatto che hai preparato .. lo provero sicuramente quanto prima.

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  56. fantastica questa ricetta! non ho mai cucinato a casa il riso venere ma ora mi hai davvero stuzzicata.....vado sul sito che hai suggerito.

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