plum cake di pasta brioche

Avevo un vasetto di nocciolata, e pensa che ti ripensa, ma cosa ci posso abbinare? E poi mi si è accesa la lampadina e così sia...la meravigliosa pasta brioche...devo dire che, in tutta sincerità, è la terza o quarta volta che la preparo, ma non sono mai pienamente soddisfatta del risultato, questa volta ho usato la ricetta del bravissimo Michel Roux, e chi non lo conosce...sfogliando un allegato ad un rivista, di diversi anni fa, era proprio dedicata alle sue preparazioni, e mi sono ritenuta estremamente fortunata di averla fra le mani...ho cominciato subito a mettere in pratica con le mani in pasta!! Questo si che è il modo migliore per iniziare la giornata, stragolosa colazione!! ;)


pasta brioche, ricetta di Michel Roux, ingredienti:
35 ml latte tiepido
7,5 gr lievito birra
250 gr farina 00
7,5 gr sale
3 uova
175 gr burro legermente ammorbidito
15 gr zucchero
1 vasetto di nocciolata RIGONI DI ASIAGO
Ho messo in una ciotola il latte tiepido e il lievito e ho mescolato per farlo sciogliere. Ho messo la farina, il sale e le uova nella planetaria con il gancio ad impasto, ho versato il latte e lievito e ho fatto andare a bassa velocità per 5 minuti. Ho tolto dalle pareti l'impasto nella ciotola con una spatola, quindi ho fatto andare a media velocità per 10 minuti, l'impasto deve essere liscio, elastico e ben amalgamato. Ho mescolato il burro e lo zucchero in altra ciotola. Ne ho aggiunto qualche pezzetto
all'impasto, e, piano piano e con la planetaria al minimo, ho aggiunto tutto il resto del burro e zucchero, un pezzo alla volta.
Quando il burro e lo zucchero sono incorporati ho aumentato la velocità e ho fatto impastare per circa 10 minuti, l'impasto deve diventare liscio, elastico e lucido e si deve staccare perfettamente dalle pareti. Ho tolto il gancio dalla planetaria e ho lasciato l'impasto nella ciotola coperto con un panno o pellicola trasparente e fato lievitare a 24° per 2 ore, deve raddoppiare di volume. Quindi ho impastato ancora girando la pasta 2/2 volte con la mano, ho coperto di nuovo e messo in frigo per 2/3 ore (comunque non più di 24 ore). A questo punto la pasta è pronta per essere usata e lavorata. 
Io a questo passaggio ho messo la pasta direttamente nello stampo a cassetta da plum cake e messa in frigo, quando l'ho ripresa era raddoppiata di volume, ho fatto dei tagli con una forbice in alto (6 tagli) e cotto in forno caldo a 200° per 15 minuti, poi ho abbassato il forno a 170° e continuato la cottura per altri 30 minuti. Ho lasciato la brioche nello stampo per 5 minuti a raffreddare, quindi l'ho tagliata in 3 grosse fette e farcita con la nocciolata. (dal libro Golosa pasta frolla di Sale e Pepe Collection)

71 commenti:

  1. Delicious Silvia!!! Mi inviti letteralmente a nozze! Buona domenica

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    1. cia bella smack!! Buona domenica anche a te ;)

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  2. Ma che delizzzzziiiaaaaaaa ... ora pero' soddisfatta del risultato ottimo direi... buona giornata stellina... Giovanna

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  3. Perchè a me non avanza mai un vasetto di nocciolaia??!! Io me la sarei mangiata a cucchiaiate soprattutto con la giornata che ho avuto oggi :-(
    Tu 6 stata troppo brava e domani super colazione!
    Buona serata <3
    la zia Consu

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  4. Hai ragione...quale modo migliore per iniziare la giornata...
    una golosissima brioches!!!!

    Un abbraccio e buon domenica
    monica

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  5. Fantasticooooo!!!!! Ottima idea per una colazione gustosa e corroborante!!!!

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  6. Conosco bene Roux , una mia amica lavorava in un suo ristorante a Londra , e comprai uno dei suoi libri . E mangiai i suoi famosi pain aux chocolat. Ciao

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  7. che ottima colazione ti sei preparata!farcitura super ghiotta!

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  8. caspita è che questo impasto non si può gestire a mano, ma che voglia!

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  9. Mammamia, Silvia, che bontà!!! :P Roux è una garanzia e anche tu lo sei, bravissima! Proverò presto, un bacione! :**

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  10. conosco....hai ragione una vera delizia e segno di sicura riuscita!

    e che belle foto! come sempre!!!!

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  11. Io non l'ho fatta mai la pasta brioche; dici che posso iniziare con questa tua ricetta? Sono sicurissima di si. Ciao Sississima un bacione Azzurra

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  12. Absolutely delicious! I didn't know Michel Roux, he must be a fabulous cook.

    www.hungrycaramella.blogspot.com

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  13. Sto sorseggiando il caffè e gusterei volentieri una fetta di questo delizioso dolce. Complimenti

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  14. ma che bella colazione che ci farei..wow..

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  15. Fantastico!! anch'io qualche settimana fa ho preparato una brioche formato cake... strepitosa silvia!

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  16. E' un sacco che volgio provare una ricetta di Michel Roux, pensa che ho dato anche l'incarico a mia figlia che adesso è in vacanza studio a Londra di prendermi un paio di suoi libri...mah chi sa se mi accontenta...sti figlioli! Intanto provo questa meravigliosa brioche, grazie mille :). Un saluto, Angela

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  17. Molto golosa questa ricetta, bravissima come sempre, buon inizio settimana, baci
    M.G.

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  18. buoooono!!! mi sa che mi organizzo e provo!! Prima o poi mi caccino di casa con queste preparazioni lunghe!! ^_^
    bacio

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  19. Della serie... vogliamoci bene e facciamoci un po' di male (per le calorie intendo). Che bontà infinita!!

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  20. Deve essere davvero buona,sei molto brava.

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  21. Non conoscevo la pasta brioche sai?
    Ma dall'aspetto è davvero invitante!
    Baci
    Nicole
    The pink bow
    http://thepinkfashionbow.blogspot.it/2013/07/amazing-outfit-and-not-17.html

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  22. Deve essere fantastica questa brioche....purtroppo per qualche giorno devo stare a dieta, in Puglia ho mangiato troppo!

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  23. non dovrei nemmeno guardarla, la sua golosità è pericolosa !

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  24. buooonoooooo, arriviamo tutti per merenda!

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  25. Ma questo dolce è squisito, ti rubo la ricetta!!

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  26. Silvia cara... i tuoi pensieri sono golosissimiiiii! smack!

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  27. io amo il plum cake ma non ero capace a farlo fino adesso. grazie per questa ricetta, davvero utile.
    marti
    Glamour Marmalade
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  28. Hai preparato un dolce delizioso utilizzando ingredienti di alta qualità, complimenti!

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  29. Questa si che è una delizia, sa' proprio di buono, solo a guardarla
    :)
    www.glamourdaymoda.com

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  30. Spettacolare questo plum cake!!! Complimenti sei troppo brava tu!

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  31. spettacolo, lo voglio assaggiare!!!!!! tu sì che sei brava!



    Alessia
    THECHILICOOL
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    Video outfit YOUTUBE
    Kiss

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  32. Ah che delizia! La assaggerei suubito!:)

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  33. bellissima ricetta per una golosona come me

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  34. Dev'essere una vera delizia, mi sono segnata la ricetta!

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  35. Goduria silvietta. Ma ci vedremo prima o poi in terre laziali per farci una scorpacciata? bacionissimo

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  36. Che bell'aspetto, sembra morbido e goloso...

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  37. Questo pan brioche e' veramente una golosita' , prendi dei chili solo a guardarlo.

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  38. Anche io la faccio ed è veramente e tremendamente deliziosa! In casa mia finiscono subito poi le brioche :D

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  39. ma che buona ricetta, devo frlo sperando che risulti ottimo come il tuo

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  40. ..deve essere qualcosa di fantastico questa brioche..deve essere morbidissima ma sopratutto buonissima!!!

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  41. che bontà ma sei bravissima , grazie mille per la ricetta, chissà un giorno se riuscirò a farla anche io

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  42. Come si fa a non farti i complimenti? Ogni volta mi stupisci con le tue ricette sfiziose!

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  43. Con questo pan brioches iniziare la giornata è una meraviglia, è davvero molto invitante.

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  44. che buono!!! mi è venuta voglia di gustarlo, farò sicuramente molto presto questa ricetta!!!

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  45. Questo a tarda sera è un colpo basso.proprio adesso che avrei bisogno di diminuire la glicemia!Uffi... che spettacolo!

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  46. Deve essere ottimo questo plumcake ne mangerei una fetta

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  47. Sarà buonissima! Per colazione è perfetta :)

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  48. buonae e golosa questa ricetta.. piacerebbe ai miei figli.

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  49. dev'essere deliziosa!!proverò a farla!è perfetta per la colazione

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  50. Sembra deliziosa, da provare!
    Tina

    http://tinagfashionblog.blogspot.it/

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  51. sembra ottimo!

    http://www.cultureandtrend.com/

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  52. oddio ma che bontà m hai ft venir fameeeeeeee
    www.whosdaf.com

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  53. Buonissimo! Anche io uso la ricetta di Roux, ho speso un capitale per comprare quasi tutti i suoi libri e, ogni volta che preparo una delle sue ricette, nulla va storto. Una garanzia. E con la nocciolata c'è anche quella marcia in più! Ada

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  54. Che fameeeeeeeeeee (; Reb, xoxo.

    * Sul mio blog ho appena pubblicato un post dedicato
    al brand Gabriele Stroh, fammi sapere cosa ne pensi:
    http://www.toprebel.com/2013/07/gabriele-stroh.html

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