cous cous di pesce nella tajine

La tajine per me è stata una recente scoperta (anche se la desideravo da tempo) infatti questa è la prima ricetta che preparo...avevo timore nell'utilizzarla invece si è rivelata molto utile in cucina e facile da utilizzare......ho seguito le istruzioni per il primo impiego riempiendo il fondo della tajine di latte e ho portato a bollore, ho fatto freddare, quindi l'ho lavata con acqua e sapone (non usare spugnette metalliche, polveri o abrasivi) e messa ad asciugare all'aria aperta per alcune ore (può essere anche lavata in lavastoviglie). Dopo questa semplice operazione la tajine è pronta, ovviamente va utilizzata con una cottura a fuoco moderato. Fantastica no?!?!?


ingredienti per 2 persone:
100 gr cous cous
pesci vari (triglie, gamberoni, calamari, totani)
cozze e vongole
1 spicchio aglio
1 bicchiere passata di pomodoro
qualche pistillo di zafferano
prezzemolo
alloro 
2 cucchiai olio extravergine di oliva al peperoncino
mezzo bicchiere vino bianco secco
paprica
pepe bianco
sale
*tajine PYREX

Ho preparato con le teste e le lische dei pesci e dei crostacei un fumetto di pesce aggiungendo 1 litro d'acqua, sedano, carota, cipolla, un pizzico di sale e 1 foglia di alloro, poi ho passato tutto al passaverdura e filtrato. Ho fatto aprire cozze e vongole ben pulite in un tegame con il vino, ho fatto freddare e tenute da parte, ho poi filtrato l'acqua di cottura e unita al brodo di pesce. Nella tajine ho messo l'olio extravergine di oliva al peperoncino e lo spicchio d'aglio sbucciato, paprica, alloro, e la passata di pomodoro, ho aggiunto 1 bicchiere d'acqua tiepida e ho portato a bollore, quindi ho unito calamari e totani puliti e tagliati a rondelle e ho fatto cuocere per 5 minuti, ho aggiunte le triglie, ho regolato di sale e pepe, ho aggiunto anche i pistilli di zafferano e ho fatto cuocere per altri 5 minuti, quindi ho aggiunti i gamberoni e ho cotto ancora per altri 5 minuti, quindi ho spento. Ho portato ad ebollizione il brodo di pesce precedentemente preparato con 2 cucchiaio di olio ho tolto dal fuoco e aggiunto il cous cous mescolando con una forchetta, ho fatto riposare coperto da un coperchio per 5 minuti. Ho riportato a bollore la zuppa, ho unito cozze, vongole e prezzemolo, ho fatto insaporire un paio di minuti e ho aggiunto il cous cous. (ricetta adattata da una vecchia rivista di Sale e Pepe) 

112 commenti:

  1. Una ricetta deliziosa, saporita e perfetta per me che amo il pesce! Bravissima

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  2. Non ho mai provato questo tipo di cottura..sembra ottima! Questo cous cous è veramente invitante..complimenti Silvia e buon inizio settimana <3
    la zia Consu

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  3. Un piatto molto gustoso e invitante, brava! Un bacione!

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  4. È la seconda ricetta che stasera vedo con questa pentola ! Sembra ottima !
    Il cous cous che hai preparato è delizioso e da provare al più presto!
    Baci!

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  5. ottima idea !!!!! buonissimo il cous cous con il pesce!!! bravissima!!!

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  6. Voglio quella pentola Voglio quella pentola voglio quella pentola!!!! Che dici se continuo ancora un pó mi si materializza in cucina?!?
    Brava

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  7. è da tanto che la volevo comprare anche io prima o poi me lo faccio questo regalo!!! ottima ricetta complimenti

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  8. Che meraviglia queste ricetta.. me la segno..

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  9. Mi piace il cousocus fatto nella taj.....come si scrive?
    Buona giornata a te.

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  10. Bello sperimentare cose nuove..... Io dico sempre che prima o poi dovrò uscire di casa io per far stare tutti i miei capricci :)
    Ebbrava Silvia!! Lavoro perfetto....

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  11. Questo tipo di cottuna è una novità per me, mai provato ....
    La ricetta dev'essere una di quelle che ti fanno leccare anche il piatto immagino!!
    Mi piace molto, da rifare!
    Un bacione

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  12. Chi sa che buono il cous cous preparato nel apposita pentolone arabo di ceramica! Ciao!

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  13. Ciao Cara,
    Anche tu sei convertita alla tajine... E' una meraviglia.
    La tua é molto bella... Vedrai quante ricette se possono fare....
    Anche la frutta per un buon dessert.
    Il couscous ancora non ho preparato ma sarà la mia prossima ricetta.
    Un abbraccio.
    Thais

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  14. non ho mai assaggiato il cous cous ma mi piacerebbe molto.prenderò spunto dalla tua ricetta e proverò a farlo

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  15. La tajine è uno dei miei sogni, ho sempre rinunciato a comprarla, perché tra un po' esco di casa io da quante caccavelle ho, ma so che per la cottura lenta dà risultati eccezionali

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  16. questa ricetta e deliziosa!!!brava!!!
    Kiara!

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  17. Mai provato il Cous Cous con il pesce. Io lo faccio con le verdure. La ricetta sembra interessante. la proverò!

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  18. Che buono questo piatto, ottima idea per una cena deliziosa

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  19. Buonissima! Ottima preparazione!
    Ormai adoro tutte le tue ricette! ;)

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  20. Non conoscevo la tajine.La ricetta come sempre è favolosa.

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  21. sembra delizioso questo pesce devo provare a farlo anche io così

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  22. adoro la tajine.. ed adoro il cous cous con il pesce!
    d'estate vado di cous cous e riso venere o rosso.. pasta ben poca!
    baciotti

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  23. Il couscous di pesce, veramente da leccarsi i baffi. Non sapevo come poterlo realizzare e ora ti rubo la ricetta =)

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  24. sembra davvero delizioso, mi hai fatto venir voglia!!! bacio

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  25. Woow..complimenti, non avevo mai provato un piatto cucinato cosi, mi segno tutti i passaggi, e magari uno di questi giorni cerco di ricrearla.. ^_^

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  26. Non ho mai mangiato nulla cucinato nella tajine, ricetta interessante, grazie!

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  27. Questa ricetta dev'essere ottima, peccato che sono allergica ai crostacei e i molluschi. :( Provarò a farla al mio boy.

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  28. Delizioso il tuo cous cous, complimenti ed hai usato anche ingredienti di alta qualità, complimenti!

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  29. Fantastica tajine io ne ho una acquistata in Marocco ma non l' ho ancora usata, ne approfitto con questa tua deliziosa ricetta per il primo utilizzo.Baci cara.

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  30. ..hai realizzato un piatto veramente con i fiocchi...deve essere davvero delizioso e molto gustoso!!!

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  31. che delizia il cous cous, sarà buonissimo!

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  32. bellissimo cous cous e anch'io adoro la tajine!
    baci
    Sandra

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  33. Ciao silvia! che ricetta...adoro il cous cous e con il pesce non l'ho mai provato...mi manca! un abbraccio!

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  34. Non ho mai mangiato il cous cous sai? Non c'è un motivo specifico ma ora mi hai davvero incuriosita, voglio farlo anche io!!

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  35. mai mangiato il couscous in vita mia, mi sa che è il momento di farlo

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  36. sembra di sentirne il profumino...ahimé non sono brava a preparare il cou cous!!!

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  37. ottima ricetta,anch'io sono stata tentata piu' volte dalla tajine e ora tu mi hai proprio convinta

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  38. Sai che le ho sempre viste ma non ne ho mai comprata una?!!.. Direi che devo rimediare al più presto e provare la tua ricettina :-) bravissima, come sempre.. un forte abbraccio

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  39. avevo un'amica di famiglia che faceva un couscous favoloso... e lo faceva dentro una di quelle con il pollo non con il pesce... deve essere ottimo... mi viene fame...

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  40. intrigante questa cottura, non l'ho mai provata. Ma questo tuo piatto direi che è una garanzia! Ciao

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  41. Anch'io vorrei comprarla, mi sembra molto pratica :)

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  42. Una cottura innovativa da provare

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  43. Un piatto meraviglioso e cucinato sapientemente!!!! Bravissima!!! Un bacio e felice serata

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  44. adoro il pesce e questa ricetta è deliziosa

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  45. ciao silvia e complimenti!!!anch'io adoro cucinare nella tajine soprattutto l'agnello che acquista una morbidezza particolare...un abbraccio...

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  46. ma che bontàà!! Prendo appunti ;D

    Nicky - Pieces of Me

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  47. Ciao Silvia! Mmmmmm...mi piace moltissimo il cous cous, soprattutto di pesce! Non ho mai provato la tajine, mi ha sempre ispirata e tu mi hai incuriosita ancora di più!

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  48. Dio mio, ti adoro!!!!

    Un bacio,

    Nico

    www.nicoleta.me

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  49. Devo dire che questo tipo di cottura mi è nuova... dovrei provarlo!Grazie per le info!

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  50. Delizioso il cous cous di pesce! Ne vado matta! Devo provare la tua ricettina e il tuo modo, sento quasi il profumo :)

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  51. non conoscevo questo metodo di cottura,mi incuriosice molto e tu l'hai descrivo divinamnete

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  52. un piatto davvero invitante! brava ^_^

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  53. Un piatto molto interessante, devo proprio provarla grazie dei bei consigli

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  54. Fantastica ricetta, da acquolina immediata! :D Bravissima Silvia! Un abbraccio e buon pomeriggio :**

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  55. Bono...bono...bono complimenti davvero adoro il cuscus in tutte le sue varianti

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  56. non conoscevo affatto questo prodotto...mi hai incuriosita!è davvero interessante e la ricetta che hai fatto deve essere ottima io l'ho assaggiato un avolta il cous cous in un ristorante e mi è piaciutopoi ho provato a rifarlo e non ho avuto lo stesso successo..proverò con i tuoi consigli..

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  57. è la prima volta in vita mia che mi imbatto in una pentola simile. Ha delle caratteristiche particolari? Nel senso... la usi perchè non puoi usare le comuni pentole oppure è solo una questione di design?

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    1. Non è assolutamente una questione di design ma di gusto!! La tajine è una particolare pentola in ceramica formata da 2 pezzi: la piatto sotto dove mettere il cibo da cuocere e il coperchio che proprio grazie alla sua forma a cono facilita la discesa della condensa verso il basso, proprio grazie a questo sistema l'aroma di un cibo è potenziato e riesce a dare alla ricetta un gusto più intenso.

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  58. che ricetta meravigliosa! anche io ho adocchiato da tempo la tajine, chissà.... bravissima Silvia!

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  59. mai conosciuta che esistesse ma mai nemmeno mangiato il couscus, devo rimediare assolutamente alle mie mancanze

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  60. anche io adoro la tajina!!!anche se è in Italia! ottima versione col pesce

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  61. L'ho vista più volte, ma mai comprata... alla prossima ocasione è mia!!!!!!

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  62. Sembra davvero gustosissimooooo :P

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  63. Mi sembra di assaporarne gli aromi fin qui. bellissime foto, rendono pienamente l'idea.

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  64. Grazie mille per le informazioni interessanti e per la ricetta!!! Grazie per essere passata da me :*

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  65. deve essere buono, anzi, ottimo, sei bravissima

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  66. Adoro il couscous sia con il pesce con carne e verdure. La tua ricetta è stupenda e tela copierò, io ripeto la ricetta che mi ha insegnato la mamma di un mio alunno marocchina,

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  67. Vorrei comprarla anche e prwndo anche spunto dalla tua ricetta del cous cous!!!

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  68. I colori di questa ricetta fanno venire voglia di cucinare..oltre che di mangiare!...ed è quasi ora dello spuntino di mezzanotte!

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  69. Adoro il cous cous!!! *_* Quindi questo piatto sarà sicuramente buonissimo!

    Once Upon a Time..

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  70. mama che buono pesce e cous cous :D lo mangerei adesso!!

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  71. Delicioso plato de mariscos y pescados me encanta su colorido,saludos y abrazos.

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  72. di solito il couscous lo faccio di carne, ma la pentola è bellissima...mai vista una simile in giro.

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  73. Davvero gustoso e invitante la tua preparazione, mi hai fatto venire un languorino...

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  74. Mi piacerebbe avere provare a cucinare nella tajine i piatti della tradizione orientale. Bello il tuo cous cous, aspetto delizioso.

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  75. Non la possiedo vedi vedi Silvia potrei iniziare a fare una lista regali per Natale, quelli che dovrebbero fare a me pero' sia chiaro ^____* sarebbe ottima idea visto che solitamente mi dicono sempre"e' un pensierino... spero che ti piaccia... sai non sapevamo cosa regalarti..." ed io li"... si si mi serve oppure sai lo desideravo tante ecc ... mentre in realta' spesso e volentieri lo rinchiudo nell'armadio " (prolissa io? nooooooo... idea ahahahah) Il cous-cous mi piace adoro quello vegetariano ma onestamente quello di pesce non ho mai mangiato sicuramente da preparare... prendo notaaaaaaaaaaaaaaaa.... bacione Silvia a presto... Giovanna

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  76. nooo ma io ti invidio tantissimoooo la voglio anche io la tajine, è troppo bella!!!!! laura

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  77. la tajine è già nella lista dei prodotti che piano piano comprerò.. la adoro! vedo che la tua ricetta è venuta molto bene con il suo aiuto! laura p

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  78. mmmhhh davvero golosa la tua ricetta brava!!!

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  79. la tajine l'adoro e lo sai, ma il pesce...io la farei solo con gamberi e totani...un bacio!

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  80. Ha un aspetto molto....molto invitante, complimenti.

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  81. delizioso il cous cous! non l'ho mai provato con il pesce!!

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  82. Che meraviglia questa ricetta, quanto vorrei ora!

    http://www.cultureandtrend.com/

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  83. davvero bella questa ricetta la proverò ciaooo

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  84. Favolosa questa tajine, come l'hai scovata?

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    1. qui: https://www.facebook.com/pyrexitalia?fref=ts

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  85. che meraviglia!!!!! ma sai che non credevo si trovasse cosi' facilmente la tajine? ora mi hai ispirato....adoro il cous cous e provero' a cercarla!

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  86. conosco bene questa "pentola" marocchina avendo un amico caro marocchino che spesso mi prepara uno spezzatino fantastico proprio con questo accessorio molto pittoresco!
    ha un aspetto divino il tuo cous cous!

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  87. delizioso questo cous cous!!
    sai che non ho mai usato la tajine?? la prima volta, sarei intimorita anche io
    ma complimenti: hai tirato fuori una meraviglia di piatto ;)

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    1. sai questo blog ha ormai 2 anni e mezzo, prima di allora cucinavo pochissimo, infatti praticamente quasi tutte le ricette che ci sono qui sono inedite, vale a dire cucinate da me per la prima volta, e tanto ancora ho da imparare!! Ma il blog mi traina...mi spinge ad imparare sempre di più e ad andare avanti, anche quando ho i momenti di sconforto e lo vorrei chiudere e mi chiedo "chi me lo fa fare?!?!?" Ma poi penso che lascerei tutto quello che ho imparato...ma soprattutto quello che ancora posso imparare e quindi ho studiato questo bellissimo oggetto datomi da uno sponsor, la tajine, e ho creato...et voilà! ;) :)

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  88. Adoro il cous cous e questo piatto è veramente eccezionale!

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  89. Che meraviglia di ricetta! Non ho mai usato la tajine ma da come l'hai descritta sembra facile da usare

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  90. mi hai fatto venire voglia di tajine, ne ho viste diverse ma non saprei quali parametri prendere in considerazione magari puoi darmi delle dritte tu. intanto ti faccio i complimenti per il bellissimo piatto

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  91. Grazie per la ricetta, mi piace tantissimo il cous cous

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  92. bella la tajine, mi piacerebbe provare ad usarla

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  93. Adoro il cous cous!!! Devo assolutamente provare la tua ricetta!

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  94. non conoscevo questo metodo di cottura, ma quello che hai preparato sembra delizioso!

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  95. Ne ho già sentito parlare, ma vedendo il fantastico piatto che sei riuscita a realizzare mi viene ancor più il desiderio di comprarla!! Un bacio!
    Elisa

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