risotto agli asparagi

Oggi ho preparato una ricetta con il riso (che adoro) e con un ingrediente tipico di questa stagione: gli asparagi! Ho seguito la ricetta spiegata in maniera semplice e chiara presa dal libro "incontri di riso" edito da Periodici San Paolo e Famiglia Cristiana, libro che fa parte dell'opera "sapori di casa". E' un'opera completa e ogni volume è organizzato per temi: i primi, i secondi di carne e di pesce, i dolci, i liquori fatti in casa e in più c'è addirittura una sezione dedicata alla cucina degli avanzi, per evitare gli sprechi in cucina senza trascurare gusto e fantasia, che non guasta mai! ;)

ingredienti per 2 persone:
150 gr di punte di asparagi 
150 gr di riso Vialone Nano
mezzo litro di brodo vegetale
50 gr burro
mezza cipolla
prezzemolo
mezzo bicchiere vino bianco secco
grana padano grattugiato
olio extravergine di oliva biologico
sale
pepe
*coppapasta ovale GUARDINI
**piatto e tazza linea Osteria CERAMICHE TAPINASSI

Ho fatto scaldare in una pentola un filo d'olio e 30 grammi di burro. Ho versato la cipolla tritata e fatta appassire per qualche minuto. Ho aggiunto quindi le punte di asparagi (io asparagi) e lasciato che si rosolino appena. Ho salato e pepato leggermente, poi ho versato il riso e ho fatto insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. Ho allungato con il vino e, quando sarà evaporato, ho unito un mestolo di brodo bollente per volta (preparato precedentemente), mescolando fino a cottura del riso. Quando sarà cotto al dente, ho aggiustato di sale, ho aggiunto il resto del burro, una generosa manciata di grana padano grattugiato e il prezzemolo tritato. Ho mescolato bene e lasciato riposare per un paio di minuti prima di servire (io ho rivestito con gli asparagi il coppapasta ovale e all'interno ho messo il risotto, ho aspettato qualche minuto e ho estratto il coppapasta).
Ho abbinato una birra artigianale Audace di 32 VIA DEI BIRRAI: questa birra ha schiuma fine e persistente, al naso si sviluppa un intenso e fragrante floreale, ai quali si aggiunge l'aroma della pesca sciroppata e un leggero acidulo che proviene da un indistinto agrumato che poi si trasforma in mela rossa; non mancano i fenoli legati alla mandorla, che si evolve in marzapane. Al palato arriva dopo un pò una freschezza agrumata d'arancia e nel finale note di frutta secca, prevalentemente noce. Nel complesso l'Audace dona in bocca sensazioni piacevoli al palato anche se non molto persistenti.


49 commenti:

  1. Buonissimo il risotto agli asparagi lo adoro e poi cosi' presentato e' davvero elegante.Un abbraccio cara.

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  2. Una presentazione davvero molto originale!
    Amo il risotto agli asparagi, adesso lo mangio almeno una volta alla settimana!
    Buona giornata
    Marilù - Polvere di Peperoncino

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  3. troppo bello presentato cosi! anche io ieri asparagi ;)

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  4. Mmmm buono, bellissima presentazione

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  5. Ottimo e presentato divinamente Silvia!!! Bravissima :-)

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  6. Amo il riso e gli asparagi e questo mo sembra divino..!!
    In più la presentazione è stupenda.. :)
    Bravissima!!
    Un Abbraccio**

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  7. non vedo l'ora di poterlo gustare: segno la ricetta!!! Complimenti anche per la presentazione, hai impiattato in maniera splendida! un caro abbraccio

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  8. Che bel risottino ! E che bella presentazione!!

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  9. Io adoro i risotti solo che me li devo fare esclusivamente per me e adoro anche gli asparagi da copiare ciaooo buona serata.

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  10. Sua maestà "il risotto!!! "...io lo amo in tutte le salse!
    Bellissima presentazione!
    Bravissima come sempre!
    Anto

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  11. la presentazione è magnifica, viene voglia di mangiare lo schermo!!!!!!!!!!!

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  12. Che bella presentazione!!!!Bravissima,ottimo piatto.

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  13. wow che spettacolo...!! Silvia sei grandiosa...e poi la birra con tutti quei sapori e profumi che ne descrivi.....mi hai fatto venire un'acquolinaaaaaaaa...!!!brava brava brava...

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  14. Ma come hai fatto? bravissima, presentazione stupenda!!!!

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  15. Buono questo risotto e presentato benissimo!! Brava!!

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  16. La ricetta è buonissima..ma la presentazione del piatto incanta!
    Un bacione e buona serata !

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  17. E' il mio risotto preferito troppo buono!!Ciaoo

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  18. adoro il riso agli asparagi presentato così è da grandi grandissimi chef bacioooooo simmy

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  19. La tua presentazione,ti invoglia proprio a provarlo!!complimenti

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  20. Presentazione da chef, complimenti Silvia!!!p.s. oggi me lo sono preparata e gustata pure io, lo adoro!!!

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  21. ma è fantastico!! Bellissima presentazione!

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  22. E' buonissimo!!!! il profumo riesco pure a sentirlo da quì e poi è presentato divinamente!!!!!
    bravissima!!!!!

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  23. ^^ bella l'idea di imbottire gli asparagi XDXD ciao Silvia :*

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  24. Buonissimo, Silvia! E presentato splendidamente! :) Complimenti, un abbraccio e buona giornata :**

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  25. ..una bellissima presentazione!! complimenti e poi deve essere anche tanto buono!!!

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  26. ottima ricetta e bella presentazione

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  27. Una presentazione golosa, appetitosa ed originalissima, la proverò a fare come la tua, grazie dei dettagli

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  28. Ottima ricetta e presentazione, grazie dei consigli

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  29. che bella presentazione per questo risotto..
    grazie anche per tutte le dritte
    baciii

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  30. Mi piace troppo il risotto con gli asparagi! Bellissima presentazione..brava!
    ciao ..buona giornata!

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  31. Complimenti! Questo piatto è raffinatissimo.

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  32. Sembra ottimo questo risotto da provare

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  33. Una ricetta gustosissima!!!! Complimenti, un abbraccio

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  34. Complimenti per la tua ottima ricetta!

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  35. Amo il risotto agli asparagi, una bellissima presentazione. Complimenti :)

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  36. Sei perfetta ;-)!!! Bellissimo piatto e bellissima ricetta!

    PS: nma che fai ci sei o no a eataly in questi giorni? Domani ci sono altre gallinelle ma tu nn vieni?
    Ci torniamo sabato insieme ;-)? Fammi sapere! Daiiiii..........
    Laura

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  37. molto invitante anche se non adoro gli asparagi

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  38. mmmm,che bella ricetta ,io amo gli asparagi!

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  39. Buonissimo e presentato perfettamente!

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  40. e uno spettacolo e deve essere buonissimo

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  41. Il risotto piu' buono che c'e' e' agli asparagi.
    questo e' delizioso
    a presto

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  42. è tanto che voglio fare un risotto, questo è un segno!!! Buon fine settimana!

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  43. E' uno dei miei piatti preferiti, bella la tua presentazione! Un abbraccio

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  44. Qui da noi ci sono gli asparagi bianchi (quelli di Bassano) ma da quando ho scoperto quelli verdi.... mmmmmmmmmmmmmm deliziosi!

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