Mentre esce questo post programmato, io ho già svolto l'esame per diventare Assaggiatore di formaggi, presso l'ONAF, sede di Roma...un pò di ansia ce l'ho...proprio per questo il mio post di oggi riguarda l'abbinamento formaggio/miele (uno dei tantissimi abbinamenti possibili con i formaggi)...una vera bontà in formato finger food dove il miele di acacia, le noci e il radicchio rosso si sposano benissimo con il gusto sapido e piccante del gorgonzola, mitigandolo...ricordiamo che il gorgonzola è un formaggio molle, grasso, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, con crosta non edibile, pasta di colore bianco e paglierino, alla quale sono state inoculate muffe selezionate (penicillium roqueforti) che conferiscono al formaggio le tipiche striature blu-verdi, zona di produzione Piemonte e Lombardia, durata di stagionatura minima 60 giorni, sapore decisamente piccante...da degustare in abbinamento ad un ottimo vino passito e/o liquoroso...
ingredienti per 2/4 persone:
250 gr gorgonzola D.O.P.
50 gr noci sgusciate
2 cucchiai di miele di acacia
radicchio rosso
30 ml panna fresca
Ho scaldato la panna senza portare a bollore, ho tolto la buccia al gorgonzola e, tagliato a pezzetti, l'ho unito alla panna e ho lavorato con una frusta fino ad ottenere una crema compatta. Ho formato delle palline con le mani, mi sono aiutata con lo scavino che fa le palline rotonde del melone (tanto per intenderci). Ho pulito e tagliato a strisce il radicchio, saranno la base del mio finger food, ho sbucciato e tritato grossolanamente le noci, ho passato le palline sulla granella di noci e le ho servite su un letto di radicchio, una ad una, nello stesso piatto ho aggiunto a parte il miele che sarà versato poi sopra ogni pallina al gorgonzola e noci. (ricetta tratta dalla rivista Oggi Cucino)
Sfiziosi e che presentazione!!!!! Ciao.
RispondiEliminaChe delizia ... in bocca al lupo per l'esame :)
RispondiEliminache buoni saranno! Spero sia andato tutto ok, bacio
RispondiEliminaqué bocado más rico y la presentación estupenda, bsts
RispondiEliminaAssaggiatore di formaggi? Che meraviglia!!! io adoro qualsiasi tipo di formaggio:)
RispondiEliminaQuesti bocconcini sono deliziosi!!!
Un bacione Silvia e in bocca al lupo per l'esame!
In bocca la lupo..sei un vero vulcano!!!
RispondiEliminaAssaggiatore di formaggi!!?? Una vera meraviglia....li amo alla follia!!!
Questo finger è davvero goloso...
Un abbraccio
monica
Wow!!che ricetta affascinante!!!io sono golosa di gorgonzola!!
RispondiEliminaIn bocca al lupo per l'esame..quando ho letto ho immaginato Ratatouille che degusta i formaggi ^.^
RispondiEliminaMi piacciono queste palline da finger food..bravissima :-*
la zia Consu
Adoro i formaggi, gli abbinamenti e ti invidio per il corso, spero di riuscire a farlo pure io prima o poi
RispondiEliminaScommetto che ci dirai che è andato tutto benissimo!
RispondiEliminaBeh, le premesse in questo piatto ci sono tutte ;-)
assaggiatore di formaggi?ma è fichissimo!!Sono in ritardo per un bel in bocca al lupo?
RispondiEliminaTi abbraccio
Monica
Spero che sia andato tutto bene. Questi bocconcini sono deliziosi. Un abbraccio.
RispondiEliminaWow, che bocconcini squisiti! E poi da una futura (o forse a quest'ora non sei più futura) assaggiatrice di formaggi l'abbinamento è sicuramente azzeccato!
RispondiEliminaMolto sfiziosi, una vera delizia cara! E la presentazione e' fantastica! In bocca al lupo con l'esame!
RispondiEliminaBacioni
Spero sia andato tutto benissimo e che tu abbia assaggiato degli ottim i formaggi! ;)
RispondiEliminaChe cosa bella essere assaggiatore di formaggi!!
Queste palline sono sicuramente quelle a cui non riuscirei a resistere, molto umilmente non capisco nulla di formaggi tranne che per il gusto...o mi piacciono o non mi piacciono!
baci
Spero tutto bene all'esame, complimenti !
RispondiEliminaAssaggiatore di formaggi? Fighissimo, io adoro i formaggi!
RispondiEliminaDeliziosissimi anche questi bocconcini, si mangiano con gli occhi! :)
Baci
questa è una delle cose che ho patito con la dieta....niente formaggi:-(
RispondiEliminaperò ormai è andata e me li concedo di tanto in tanto.-)
E se dici "gorg...." io spalanco le fauci senza sentire il resto!!!!!!!!
Adoro il gorgonzola e questi bocconcini sembrano fantastici.
RispondiEliminaUn abbraccio e buona giornata
Cara in bocca al lupo per l' esito del corso e che meraviglia questi abbinamenti col formaggio. Mi insegni sempre cose nuove.Bacioni.
RispondiEliminaPensavo di averti mandato questa e-mail ieri ma non la vedo forse mi sono confusa... comunque:
RispondiEliminaCiao,
c’è un premio per te!
Vieni da me: http://www.cucinaamoremio.com/2013/04/voglio-ringraziare-tanto-cristina-del.html a ritirarlo.
Ciao,
Dann
Sono geniali. Mi fanno impazzire!
RispondiEliminaDacci notizie sull'esame.
A prestissimo,
Alessandra
L'abbinamento formaggio e miele è qualcosa di divino! ottimi!
RispondiEliminaChe bello, come è andato l'esame???
RispondiEliminaChe bocconcini sfiziosi che ci hai regalato, adoro i formaggi con i mieli!
Un abbraccio!
Sfiziosissimi!
RispondiEliminaun antipastino sfizioso!!!
RispondiEliminaComplimenti per il tuo esame e per questa sfiziosa ricetta!
RispondiEliminadAVVERI UNA RICETTINA SFIZIOSA...PENSA CHE PRORPIO L'ALTRO GIORNO IO E MIA SORELLA CI STAVAMO CHIEDENDO SE ESISTE LA FIGURA DELL'ASSAGGIATORE DI FORMAGGI!! mi HAI RISOLTO IL DILEMMA! cOMPLIMENTI!
RispondiEliminaassaggiatrice di formaggi!!?? wowww io impazzirei ^_^
RispondiEliminami segno questo bocconcini ... favolosi!
In bocca al lupo per l'esame Silvia. Belli, oroginali e sfiziosi i tuoi bocconcini, brava Silvia. Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminaun abbinamento perfetto :) complimentissimi!
RispondiEliminasfiziosi!!!!!! in bocca al lupo per l'esame!!!!! ti abbraccio Lory
RispondiEliminaAdoro l'abbinamento gorgonzola e noci e poi con il miele dev'essere tutto ancora più buono!
RispondiEliminaVale
zola e noci davvero un'accoppiata vincente.. bellissimi così ^^
RispondiEliminache golosità!!!!!! gnam
RispondiEliminaMolto molto sfiziosi e belli da presentare in tavola.
RispondiEliminaProprio una bella idea.
Un abbraccio e buona serata.
Un piatto squisitissimo!!!
RispondiEliminaIo adoro tutti i formaggi, li abbino spesso con il miele che anche a mio parere sta benissimo, poi con l'abbinamento di noci e radicchio è geniale!!!
Complimenti come sempre!!!
Un abbraccio Antonella
Adoro degustare i formaggi con el salsine e questo tuo abbinamento è perfetto. Hai mai provato le salse alla cipolla o al vino?
RispondiEliminaUn abbraccio.
Miky
ma che bel piatto...ricco di gusto con questi formaggi!!!brava amica cara!!
RispondiEliminaBeh com'è andato l'esame??! Assaggiatore di formaggi, che cosa bellissima e raffinata: complimenti silvietta! Io adoro i formaggi, anche se non li posso mangiare, ma ogni tanto sgarro. che poi mi piacciono proprio quelli più piccantini e saporiti e super stagionati. E il gorgonzola...che te lo dico affà?
RispondiEliminaUnito al miele, alle noci come in questi tuoi bocconcini poi è un vero paradiso!!
Tanti bacioni e buon fine settimana!
Allora, per cominciare stra-slurposa la tua proposta di oggi, poi, per finire, spero l'esame sia andato bene! Buon we!
RispondiEliminaOttimo adoro l'abbinamento ma piacerà solo a me non importa mi voglio coccolare buona fine settimana.
RispondiEliminaadoro tutti gli ingredienti ...
RispondiEliminabaci
ciao cara...ma io adoro le tue ricette!sei bravissima...ti seguo con passione!
RispondiEliminati ringrazio, sei veramente gentile bacio!
Eliminammmhhhhh!!!!!!!!!!!!! mi piace ,mi piace , mi piace.
RispondiEliminabacioni :))
che bontà!!!!! anche io uso quel miele!!!!!
RispondiEliminaChe eleganza ^_^
RispondiEliminabellissimo piatto
Buon w.e. carissima un bacione!
Che bontà! Io adoro il formaggio specialmente il gorgonzola, ma se tu noti, lo uso pochissimo in cucina perchè mio marito purtroppo lo odia, non può sentirne l'odore! Che rabbia! Complimenti per il tuo titolo di assaggiatore di formaggi! Vorrei essere te! Un abbraccio! Elena
RispondiEliminaBocconcini per un antipasto delizioso!!! gnammy! buon fine settimana cara!!!!
RispondiEliminaComplimenti che soddisfazione!La torta è magnifica io ancora non l'ho mai fatta ahahahaha ciaoo
RispondiEliminaChe bell'abbinamento con gorgonzola e noci.
RispondiEliminaNe assaggio uno.
Notte.
Inco
Gnamm.... gorgonzola e noci sono un'abbinata paradisiaca.... brava!!!
RispondiEliminaciao ! =)mmmm sembra buonissima questa ricetta!!!
RispondiEliminaora ho iniziato una rubrica settimanale anche io, se passi a dare un occhiata mi farebbe molto piacere=) e ovviamente sono graditi ogni tipo di suggerimento =) http://www.styleandtrouble.com/2013/04/kitchen-trouble-cheesecake-ai-mirtili.html
grazie a presto ele