bocconcini di gorgonzola con noci e miele su letto di radicchio

Mentre esce questo post programmato, io ho già svolto l'esame per diventare Assaggiatore di formaggi, presso l'ONAF, sede di Roma...un pò di ansia ce l'ho...proprio per questo il mio post di oggi riguarda l'abbinamento formaggio/miele (uno dei tantissimi abbinamenti possibili con i formaggi)...una vera bontà in formato finger food dove il miele di acacia, le noci e il radicchio rosso si sposano benissimo con il gusto sapido e piccante del gorgonzola, mitigandolo...ricordiamo che il gorgonzola è un formaggio molle, grasso, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, con crosta non edibile, pasta di colore bianco e paglierino, alla quale sono state inoculate muffe selezionate (penicillium roqueforti) che conferiscono al formaggio le tipiche striature blu-verdi, zona di produzione Piemonte e Lombardia, durata di stagionatura minima 60 giorni, sapore decisamente piccante...da degustare in abbinamento ad un ottimo vino passito e/o liquoroso...

ingredienti per 2/4 persone:
250 gr gorgonzola D.O.P.
50 gr noci sgusciate
2 cucchiai di miele di acacia
radicchio rosso
30 ml panna fresca


Ho scaldato la panna senza portare a bollore, ho tolto la buccia al gorgonzola e, tagliato a pezzetti, l'ho unito alla panna e ho lavorato con una frusta fino ad ottenere una crema compatta. Ho formato delle palline con le mani, mi sono aiutata con lo scavino che fa le palline rotonde del melone (tanto per intenderci). Ho pulito e tagliato a strisce il radicchio, saranno la base del mio finger food, ho  sbucciato e tritato grossolanamente le noci, ho passato le palline sulla granella di noci e le ho servite  su un letto di radicchio, una ad una, nello stesso piatto ho aggiunto a parte il miele che sarà versato poi sopra ogni pallina al gorgonzola e noci.  (ricetta tratta dalla rivista Oggi Cucino)

54 commenti:

  1. Sfiziosi e che presentazione!!!!! Ciao.

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  2. Che delizia ... in bocca al lupo per l'esame :)

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  3. che buoni saranno! Spero sia andato tutto ok, bacio

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  4. qué bocado más rico y la presentación estupenda, bsts

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  5. Assaggiatore di formaggi? Che meraviglia!!! io adoro qualsiasi tipo di formaggio:)
    Questi bocconcini sono deliziosi!!!
    Un bacione Silvia e in bocca al lupo per l'esame!

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  6. In bocca la lupo..sei un vero vulcano!!!
    Assaggiatore di formaggi!!?? Una vera meraviglia....li amo alla follia!!!
    Questo finger è davvero goloso...

    Un abbraccio
    monica

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  7. Wow!!che ricetta affascinante!!!io sono golosa di gorgonzola!!

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  8. In bocca al lupo per l'esame..quando ho letto ho immaginato Ratatouille che degusta i formaggi ^.^
    Mi piacciono queste palline da finger food..bravissima :-*
    la zia Consu

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  9. Adoro i formaggi, gli abbinamenti e ti invidio per il corso, spero di riuscire a farlo pure io prima o poi

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  10. Scommetto che ci dirai che è andato tutto benissimo!
    Beh, le premesse in questo piatto ci sono tutte ;-)

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  11. assaggiatore di formaggi?ma è fichissimo!!Sono in ritardo per un bel in bocca al lupo?
    Ti abbraccio
    Monica

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  12. Spero che sia andato tutto bene. Questi bocconcini sono deliziosi. Un abbraccio.

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  13. Wow, che bocconcini squisiti! E poi da una futura (o forse a quest'ora non sei più futura) assaggiatrice di formaggi l'abbinamento è sicuramente azzeccato!

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  14. Molto sfiziosi, una vera delizia cara! E la presentazione e' fantastica! In bocca al lupo con l'esame!
    Bacioni

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  15. Spero sia andato tutto benissimo e che tu abbia assaggiato degli ottim i formaggi! ;)
    Che cosa bella essere assaggiatore di formaggi!!
    Queste palline sono sicuramente quelle a cui non riuscirei a resistere, molto umilmente non capisco nulla di formaggi tranne che per il gusto...o mi piacciono o non mi piacciono!

    baci

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  16. Spero tutto bene all'esame, complimenti !

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  17. Assaggiatore di formaggi? Fighissimo, io adoro i formaggi!
    Deliziosissimi anche questi bocconcini, si mangiano con gli occhi! :)
    Baci

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  18. questa è una delle cose che ho patito con la dieta....niente formaggi:-(
    però ormai è andata e me li concedo di tanto in tanto.-)
    E se dici "gorg...." io spalanco le fauci senza sentire il resto!!!!!!!!

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  19. Adoro il gorgonzola e questi bocconcini sembrano fantastici.
    Un abbraccio e buona giornata

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  20. Cara in bocca al lupo per l' esito del corso e che meraviglia questi abbinamenti col formaggio. Mi insegni sempre cose nuove.Bacioni.

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  21. Pensavo di averti mandato questa e-mail ieri ma non la vedo forse mi sono confusa... comunque:
    Ciao,
    c’è un premio per te!
    Vieni da me: http://www.cucinaamoremio.com/2013/04/voglio-ringraziare-tanto-cristina-del.html a ritirarlo.
    Ciao,
    Dann

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  22. Sono geniali. Mi fanno impazzire!
    Dacci notizie sull'esame.
    A prestissimo,
    Alessandra

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  23. L'abbinamento formaggio e miele è qualcosa di divino! ottimi!

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  24. Che bello, come è andato l'esame???
    Che bocconcini sfiziosi che ci hai regalato, adoro i formaggi con i mieli!
    Un abbraccio!

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  25. Complimenti per il tuo esame e per questa sfiziosa ricetta!

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  26. dAVVERI UNA RICETTINA SFIZIOSA...PENSA CHE PRORPIO L'ALTRO GIORNO IO E MIA SORELLA CI STAVAMO CHIEDENDO SE ESISTE LA FIGURA DELL'ASSAGGIATORE DI FORMAGGI!! mi HAI RISOLTO IL DILEMMA! cOMPLIMENTI!

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  27. assaggiatrice di formaggi!!?? wowww io impazzirei ^_^
    mi segno questo bocconcini ... favolosi!

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  28. In bocca al lupo per l'esame Silvia. Belli, oroginali e sfiziosi i tuoi bocconcini, brava Silvia. Un abbraccio Daniela.

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  29. un abbinamento perfetto :) complimentissimi!

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  30. sfiziosi!!!!!! in bocca al lupo per l'esame!!!!! ti abbraccio Lory

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  31. Adoro l'abbinamento gorgonzola e noci e poi con il miele dev'essere tutto ancora più buono!
    Vale

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  32. zola e noci davvero un'accoppiata vincente.. bellissimi così ^^

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  33. Molto molto sfiziosi e belli da presentare in tavola.
    Proprio una bella idea.
    Un abbraccio e buona serata.

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  34. Un piatto squisitissimo!!!
    Io adoro tutti i formaggi, li abbino spesso con il miele che anche a mio parere sta benissimo, poi con l'abbinamento di noci e radicchio è geniale!!!
    Complimenti come sempre!!!
    Un abbraccio Antonella

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  35. Adoro degustare i formaggi con el salsine e questo tuo abbinamento è perfetto. Hai mai provato le salse alla cipolla o al vino?
    Un abbraccio.
    Miky

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  36. ma che bel piatto...ricco di gusto con questi formaggi!!!brava amica cara!!

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  37. Beh com'è andato l'esame??! Assaggiatore di formaggi, che cosa bellissima e raffinata: complimenti silvietta! Io adoro i formaggi, anche se non li posso mangiare, ma ogni tanto sgarro. che poi mi piacciono proprio quelli più piccantini e saporiti e super stagionati. E il gorgonzola...che te lo dico affà?
    Unito al miele, alle noci come in questi tuoi bocconcini poi è un vero paradiso!!
    Tanti bacioni e buon fine settimana!

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  38. Allora, per cominciare stra-slurposa la tua proposta di oggi, poi, per finire, spero l'esame sia andato bene! Buon we!

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  39. Ottimo adoro l'abbinamento ma piacerà solo a me non importa mi voglio coccolare buona fine settimana.

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  40. adoro tutti gli ingredienti ...
    baci

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  41. ciao cara...ma io adoro le tue ricette!sei bravissima...ti seguo con passione!

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    1. ti ringrazio, sei veramente gentile bacio!

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  42. mmmhhhhh!!!!!!!!!!!!! mi piace ,mi piace , mi piace.
    bacioni :))

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  43. che bontà!!!!! anche io uso quel miele!!!!!

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  44. Che eleganza ^_^
    bellissimo piatto
    Buon w.e. carissima un bacione!

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  45. Che bontà! Io adoro il formaggio specialmente il gorgonzola, ma se tu noti, lo uso pochissimo in cucina perchè mio marito purtroppo lo odia, non può sentirne l'odore! Che rabbia! Complimenti per il tuo titolo di assaggiatore di formaggi! Vorrei essere te! Un abbraccio! Elena

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  46. Bocconcini per un antipasto delizioso!!! gnammy! buon fine settimana cara!!!!

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  47. Complimenti che soddisfazione!La torta è magnifica io ancora non l'ho mai fatta ahahahaha ciaoo

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  48. Che bell'abbinamento con gorgonzola e noci.
    Ne assaggio uno.
    Notte.
    Inco

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  49. Gnamm.... gorgonzola e noci sono un'abbinata paradisiaca.... brava!!!

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  50. ciao ! =)mmmm sembra buonissima questa ricetta!!!
    ora ho iniziato una rubrica settimanale anche io, se passi a dare un occhiata mi farebbe molto piacere=) e ovviamente sono graditi ogni tipo di suggerimento =) http://www.styleandtrouble.com/2013/04/kitchen-trouble-cheesecake-ai-mirtili.html

    grazie a presto ele

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