plum cake allo yogurt con cocco e mirtilli profumato all'olio al mandarino

Sono da poco tornata dal mio viaggio in Nepal, qui e qui, e ho già voglia di ripartire, quest'anno non so cosa mi prende, non riesco a stare ferma a casa...in questo mi è venuta incontro una mia amica,  Daniela,  e così abbiamo unito le nostre forze e ad agosto riparto!! Eh, si, andiamo insieme in Sicilia, per un tour e questa volta comodo. Sono almeno 10 anni che non vado in vacanza con un'amica (ma con il mio compagno) e sono forse ancor più anni che non vado in vacanza in Italia!! (basta vedere qui alcuni mie viaggi). In Sicilia poi non sono mai stata e sia i luoghi che il cibo mi affascinano molto!  Il tour toccherà 17 città, sia tra le più famose: Catania, Palermo, Monreale, Agrigento, Marsala, Modica, Noto, Siracusa, Etna, Taormina,  sia altre meno turistiche, ma proprio per questo saranno bellissime: Aidone, Piazza Armerina, Zona Gibellina, Mothia, Segesta, Salemi, Selinunte, quindi un tour molto completo, non vedo l'ora! E poi in vacanza con un'amica mi divertirò sicuramente da matti!!  ;-) Ma ora è meglio tornare seri e parlare di ricette, eheheheheheheheh, in questa ricetta gli ingredienti che mi hanno entusiasmato sono stati l'olio al mandarino con quel suo buon profumo, e i mirtilli freschi, ho una piantina in giardino ma non cresce, probabilmente causa il clima troppo caldo, quindi li ho acquistati, meravigliosi!



Ingredienti:
270 gr farina dolci e sfoglie
160 gr zucchero
130 gr yogurt magro
50 gr olio al mandarino MARINA COLONNA
2 uova
2 cucchiai di cocco in scaglie 
2 cucchiai succo limone
mezza bustina lievito per dolci 
125 gr mirtilli freschi
1 pizzico sale

Ho lavorato le uova con lo zucchero finchè risultano gonfie. Ho versato a filo l'olio al mandarino (che buono!!) poi lo yogurt, il succo di limone, il cocco a scaglie e un  pizzico di sale e ho amalgamato, poi ho setacciato 250 gr di la farina con il lievito e l'ho aggiunta al composto amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto, per non  smontare il composto. Ho passato i mirtilli nella rimanente farina e li ho uniti al  composto. Ho rivestito lo stampo da plum cake con carta da forno bagnata e poi strizzate e ho riempito lo stampo con il composto e infornato a forno caldo a 170° per 35 minuti, comunque fino a quando sarà dorato in superficie. 
(ricetta tratta dalla rivista A Tavola, ho fatto qualche piccola modifica)

  

57 commenti:

  1. ma quanto è morbido questo cake ma a me non piace la farina di cocco, posso anche non metterla ? comunque brava ciao kiara

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  2. ma ke buono...me ne mandi un pezzettino??? :P complimenti molto brava

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  3. Che delizia questo cake, se solo potessi assaggiarlo!
    Un abbraccio!

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  4. Chissà che profumino c'era nella tua cucina...Meraviglioso!
    Ti ringrazio della visita e ti faccio i complimenti per il blog pieno di ricettine slurpose. Buone vacanze, (da noi in Sicilia ti divertirai sicuramente) e a presto.

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  5. questo cake ha un aspetto eccezionale, gli ingredienti sono una poesia, buono!!! io sono appassionata di mirtilli!
    Allora di nuovo buona partenza!!! che itinerarri i tuoi viaggi, chissà perchè io non riesco ad organizzarli così bene, lo vorrei fare un tour così vasto della sicilia, favoloso!!! a presto ;)

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  6. bello il tuo dolce e bello viaggiare, spece con gli amici...

    francesca

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  7. Delizioso il tuo dolce, brava Silvia. Buonaserata Daniela.

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  8. Se puoi fai benissimo ad andare in giro..poi, i viaggi con le amiche sono sempre divertenti :D ! Questo cake è strepitoso :))
    Bacio !

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  9. chissà che buono,l'olio al mandarino è buonissimo lo conosco anche io,
    buona domenica

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  10. Fantastico! Ci hai messo tutte cose buonissime!!!

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  11. questi sono i dolci che adoro! e vai vai in vacanza!!! quando la sicilia chiama come dire di no?

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  12. E allora si riparte alla grande! Anche l'Italia ha posti che meritano davvero di essere visitati e mi sembra che il tuo sarà un bel tour!
    E il tuo cake non smentisce le tue qualità culinarie! Buonissimo certamente!!! Un abbraccio!

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  13. Carissima Silvia, così vieni in vacanza nella mia bellissima isola? ;) Se necessario sarò felice di poterti dare qualche dritta!! Un abbraccio e buona serata :) Daniela

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  14. Buono!!! E sicuramente profumatissimo, che bel viaggio ti aspetta, dopo il Nepal, vai alla grande! Ciao, buon proseguimento.

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  15. wowww che buono e bello!Bravissima Sissi!un bacione

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  16. Sisssssssssssssssisssssssimaa!!! Vieni in Sicilia e lo scopro cosi?!?! :D
    Io sono a Palermo dal 3luglio e ci rimarrò probabilmente per tutto agosto, con brevi spostamenti! Chiedi, se hai bisogno!!Ho notato che manca San Vito Lo Capo e la riserva naturale dello zingaro,Trapani. Dai un'occhiata in rete,,,vale PROPRIO la pena.Credimi!

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  17. Sei sempre originale...Bravissima! Divertiti in sicilia, io ci vado il 10 agosto per 20 gg...è il posto dove sono nata e lo adoro, il mare è splendido...occhio alla linea eh?!! Mangia i dolci locali (cannoli, cassata), arancini e rosticceria varia e sopratutto la granita di mandorla con la brioche. Se vai a Siracusa c'è una gelateria ai Villini cioè proprio all'ingresso si chiama Bianca e fanno una granita spettacolareeeeee..Baci e buona vacanza.

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  18. Conosco la Sicilia per puntate rapide, un pò meglio le isole per la mia passione della subacquea e quel mare ti regala davvero tanto, ma sono entusiasta di quei posti, ti lasciano dentro un qualcosa di autentico e spontaneo.
    Che dire di questo tuo cake? Parla da solo, è tenero e soffice solo a guardarlo; non so per quale ragione sono sempre tentannante davanti alle ricette he usano lo yogurt, ma...la tua l'assaggerei.
    Un bacio

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  19. il cake è favoloso e il viaggio che ti appresti a fare pure!!!!
    A Piazza Armerina ci sono stata due volte e ci tornerei sempre....una meraviglia
    Bacioni

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  20. Bravissima!!!Un dolce favoloso!!!
    Divertiti in Sicilia!!!Aspettiamo di vedere le foto ;-)
    Un bacione
    Alice

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  21. Maravilloso pastel es una delicia irresistible me encanta,abrazos y abrazos.

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  22. una fetta adesso per colazione la vorrei! Un bacione...

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  23. silvia ma che buon plumcake io ci vado a nozze lo adoro ... p.s . le foto mi piacciono molto

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  24. Silvia questo plumcake è subliminale!! ti è venuto sofficissimo bravissima anche per la foto

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  25. Brava Silvia, è davvero invitante, a merenda e colazione poi ci va a nozze! Ciao!!

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  26. Prendendo una fetta di questo plumcake ti auguro un meraviglioso viaggio con la tua amica, sarà bellissimo! buona giornata

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  27. Deve essere squisito...buon inizio settimana :)

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  28. buonissima ricetta e buon per te che parti così tanto, viaggia anche per me che lavoro

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  29. che meraviglia soffice e delicata

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  30. ti capisco benissimo viaggiare è la cosa piu bella da fare!!!conoscere paesi abitudini cibi diversi dai nostri è favoloso!!!!ti auguro una bellissima vacanza.......

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  31. Immagino la tua torta morbida e profumata. Complimenti. E bellissima la presentazione "floreale".

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  32. sarà sicuramente deliziosa! così soffice e profumata! bravissima ciao:)

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  33. Fai benissimo!! Partirei di nuovo anch'io!!!!!!
    Prendo una fetta del tuo dolce!!!!! Buonissimo!!!!
    Un bacio grande!!!!!

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  34. Un cake ricco di frutta insomma, da quella vera a quella in aromi naturali! bello e decisamente ottimo!
    bacioni

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  35. favoloso cake silvia! morbidissimo e aromatico proprio come piace a me! poi adoro i mirtilli che insieme al cocco devo dare un sapore davvero ottimo! bravissima:*

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  36. Spettacolare questo cake, sofficissimo e profumato...lo voglio!!!! :-D
    Bacioni cara!

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  37. Questo si che e' un dolcetto per la mia colazione:) buono e sofficioso;)
    Baci

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  38. Ciao Silvia, con un po' di anticipo: benvenuta in Sicilia!!! Spero che vi divertiate e che questa terra che noi siciliani amiamo e odiamo allo stesso tempo riesca a conquistarti! Certo di tappe ne hai previste parecchie, ma se hai abbastanza tempo allora no problem! Il cake ai mirtilli è stupendo, io amo i mirtilli, ma da noi non sono ancora riuscita a scovarli! Se nel tuo viaggio ti capita di trovarli fammi un fischio che passo a saccheggiare il negozio!!! 1 bacione, Valeria

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  39. Non ho il coraggio di accendere il forno!!!
    ;)

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  40. Ciao Silvia, innanzitutto grazie per i complimenti e per esserti aggiunta ai lettori fissi! :) Il tuo blog è veramente bello e da oggi ti seguirò molto volentieri anche io, complimenti :) Il cake è delizioso, io adoro i cakes con lo yogurt nell'impasto, amo i mirtilli ed il cocco, quindi è perfetto per me! L'olio al mandarino, poi, dà un tocco fenomenale secondo me! Segno la ricetta! Un abbraccio grande, a presto!

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  41. ho scaricato la ricetta....mi piace.....bacini

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  42. meravigliosa questa torta, un similie la fa anche la mia mamma.
    ciao ciao
    emme

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  43. Che invidia mi fai... Poter viaggiare, vedere il mondo, è meraviglioso ^_^
    Appena le mie due pesti saranno un pò più grandicelle... zaino in spalla!
    Splendida ricetta questa... da mangiare con gli occhi e non solo :D

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  44. Che delizioso, lo vorrei domani per la prima colazione! :)

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  45. Silvia anche questa deve esser stata buonissima! ^_^

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  46. Come mi piace questo cake!!! Troppo buono!!!!

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  47. non sapevo esistesse l'olio al mandarino, che profumo deve avere???!!!!
    e sarebbero "comode" le vacanze in Sicilia? sono un tour de force!!!!
    e bentornata anche se solo per qualche giorno:)

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  48. buonissimo questo dolce e spettacolari le foto del tuo viaggio! deve essere stata un'esperienza molto particolare!!! e ora la Sicilia!!! sei fortunata a poter viaggiare continuamente scateni l'invidia di tutti noi!!! :-))

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  49. mi hai fatto venire voglia di cake...il tuo è particolarmente soffice e morbido e con la farina di cocco deve avere un profumo delizioso!

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  50. Che meraviglia! Io mi devo accontentare di 4-5 giorni al mare qui vicino casa mia ^_^ Allora ti auguro buone vacanze e prima di andarmene...mi prendo un paio di fettine di questo squisitissimo cake ;-)

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  51. Cara davvero un dolce gustosissimo!!! E poi ho visto le foto del Nepal, che invidia... la scimmietta è fenomenale!! :D Vedrai che adorerai la Sicilia ;-) Un abbraccio!

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  52. Che bel plum cake!! Con le vacanze non ti sono scappate le forze per cucinare, anzi!!
    ora vado a vedere gli altri post!!! in questi giorni ho avuto poco tempo.

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  53. grazie a tutti per aver gradito questa ricetta, un abbraccio SILVIA

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