semifreddo lamponi, yogurt e meringa

 

Ancora una ricetta che proviene dalla rivista Sale & Pepe che ho semplificata per adattarla alle mie esigenze, per esempio ho utilizzato lo yogurt alla vaniglia, invece che yogurt bianco e vaniglia, le meringhe le ho comprate già pronte per preparare la ricetta in modo veloce, dessert semplice e goloso, in questo periodo ho abbastanza lamponi dalle mie piante, ma ho anche more. Qui sotto foto delle mie piantine di lamponi 

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 190 grammi di lamponi (della mia pianta!) 
  • mezzo limone
  • 50 grammi di meringa
  • 350 grammi di yogurt alla vaniglia 
  • 30 grammi di latte condensato
  • 1 albume
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE: Sciacqua i lamponi, tamponali con carta da cucina, mettili in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e il succo di in quarto di limone, cuocili su fiamma bassa per 3-4 minuti, falli raffreddare, frullali e passa il composto attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semini dei frutti. Sbriciola le meringhe già pronte e aggiungili allo yogurt alla vaniglia, aggiungi anche il latte condensato e mescola. Monta a neve l'albume con un pizzico di sale e amalgamali allo yogurt, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto perché non si smontino.

Unisci il coulis di lamponi, mescola in 2-3 riprese in modo da ottenere un effetto variegato e suddividi il composto in 6 coppette. Coprile con un foglio di alluminio e mettile in freezer per almeno 6 ore. Togli dal freezer i semifreddi almeno 30 minuti prima di servire, disponi su ognuno un cucchiaio dello yogurt rimasto e qualche lampone e decorate.


 

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