E' tempo delle buonissime ciliegie, che io adoro! Leggo pochissime riviste di cucina tra queste "Cucina naturale" da dove proviene questa ricetta, ho soltanto dimezzato le dosi. I brownies al cioccolato abbinati alle ciliegie: perfetti!! Facile da preparare ho sostituito al mascarpone una crema di ricotta e yogurt bianco già zuccherato, la ricetta è presente sul numero di maggio della rivista. Le foto non sono venute benissimo questa volta, non è facile fotografare colori molto scuri come il cioccolato, ma credo che rendono comunque l'idea della bontà di questo dolce.
INGREDIENTI:
100 grammi di cioccolato fondente
70 grammi di mandorle pelate
20 grammi di cacao amaro in polvere
2 uova
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico Sale
Per la crema:
200 grammi di ricotta
125 grammi di yogurt
Miele o zucchero (io ho utilizzato lo zucchero a velo)
Per la copertura: ciliegie
PREPARAZIONE: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro a fuoco basso. Frullate le mandorle in un mixer fino a ridurle in farina.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e almeno raddoppiato in volume, amalgamate delicatamente con il cioccolato fuso con il burro, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete la farina di mandorle, il lievito per dolci e il cacao amaro in polvere, amalgamate, il composto deve risultare denso. Foderate una teglia con carta da forno e infornate a 180° per mezz'ora.
Preparate la crema mescolando la ricotta con lo zucchero a velo allo yogurt bianco, riporre in frigorifero.
Lavate e dividete in due le ciliegie togliendo l'osso. In un pentolino versate un pò di zucchero a velo (oppure miele) e una manciata di ciliegie (non tutte) e fate sobollire 5 minuti a fuoco molto basso creando uno sciroppo, io le ho anche frullate e sono diventate più che uno sciroppo una confettura.
Sfornate la torta bownies e lasciate raffreddare, quindi tagliare a quadrati. Spalmate generosamente uno strato di crema sopra la superficie e concludete con le ciliegie. Conservate il dolce in frigorifero.
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