gateau di patate e melanzane perline

 

Oggi una ricetta nella quale ho utilizzato le melanzane perline, queste piccole melanzane si producono in Sicilia ma io l'ho acquistate in una serra qui a Roma. Non le avevo mai assaggiato e mi hanno incuriosito, preparerò alcune ricette con queste melanzane, la prima è questa. Qui sotto la foto delle melanzane perline, piccole e carine!

INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm (ricetta adattata da qui) 

500 grammi di patate

250 grammi di melanzane perline

200 grammi di scamorza

2 uova

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

pangrattato

sale, pepe

olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: Mettete le patate in una pentola, copritele d’acqua e fatele cuocere per circa 40 minuti. Scegliete patate della stessa misura così avranno lo stesso tempo di cottura. Friggete le melanzane tagliate a fettine. 

Sbucciate le patate ancora calde e passatele nello schiacciapatate direttamente in una ciotola, aggiungete le 2 uova sgusciate, il prezzemolo, il caciocavallo grattugiato e un pizzico di sale.

Ungete uno stampo preferibilmente a cerniera, ma non è indispensabile, e cospargete di pangrattato. Versate metà del composto di patate, coprite con le melanzane, il formaggio filante tagliato a fette sottili, coprite con il resto delle patate appiattendo per bene con un cucchiaio. Cospargete di pangrattato e qualche fiocchetto di burro, infornate a 200 °C per circa 45 minuti. Sfornate il vostro gateau patate e melanzane e fate riposare almeno mezz'ora prima di servirlo.