torta di pane e mele

Stranamente mi era avanzato del pane che, dopo diversi giorni, era diventato duro, ma non mi andava di fare il pangrattato, così ho cercato una ricetta di una torta di mele con il pane, una ricetta di riciclo, e su una rivista di cucina de "La prova del Cuoco" Anna Moroni aveva scritto proprio questa ricetta e ha scritto di essere della Valle d'Aosta, non sono sicura che sia una ricetta tipica di lì, in rete poi ci sono tantissime ricette di torte di pane e mele, con piccole variante, esempio aggiunta di gocce di cioccolato oppure canditi o ancora frutta secca, io ho preparato questa di Annina. Io adoro le torte di mele, sia prepararle che mangiarle, per questo cerco da tutte le parti ricette di ogni tipo, con ogni tipo di variante.

Ingredienti:

3 mele renette

100 grammi di zucchero semolato

300 grammi di pane raffermo

60 grammi di gherigli di noci

2 uova

mezzo litro di latte

zucchero di canne

cannella in polvere

per accompagnare: confettura di lamponi

PREPARAZIONE: preparare la base della torta mettendo sul fondo di una pirofila da forno rotonda da cm 24 il pane secco tagliato a fette. In un pentolino far scaldare il latte con lo zucchero, a parte sbattere le uova, quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungere le uova, miscelare con una frusta per amalgamare. Coprire le fette di pane con questo composto e lasciare così per in quando il pane si sarà del tutto ammorbidito e avrà assorbito buona parte di questo composto liquido. Accendere il forno a 180°. Sbucciare e tagliare le mele a fettine, disporle su tutta la base di pane ammollato, aggiungiamo sopra cannella in polvere e zucchero di canna, infine i gherigli di noce. Cuocere in forno per minuti. Ho servito insieme a confettura di lamponi. Volendo si possono fare 2 strati di ingredienti utilizzando una teglia più piccola oppure se avete molto più pane secco a disposizione.